Bedienungsanleitung Neff B45M42N5 (Seite 12 von 28) (Englisch)

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Baking table for basic doughs/cake mixtures

The values in the table are guidelines and apply to enamelled

baking trays and dark baking tins. The values may vary

depending on the type and amount of dough/mixture and on

the baking tin.

The values for bread dough apply to both dough placed on a

tray and dough placed in a loaf tin.

We recommend that you set the lower of the specified

temperatures the first time. Lower temperatures will generally

allow more even browning.

If you are baking according to your own recipe, use similar

recipes in the table as a guide.

Observe the notes in the table about preheating.

CircoTherm®

3 Top/bottom heat %

Basic dough Shelf

height

Tempera-

ture in °C

Baking time in

minutes

Shelf

height

Tempera-

ture in °C

Rich sponge mixture

Tray bakes with topping 1 160 - 170 30 - 45 3 170 - 180

1 + 3 150 - 160 40 - 50 - -

Springform cake tin/loaf tin 1 150 - 160 60 - 80 2 160 - 170

Flan tin 1 160 - 170 20 - 35 2 170 - 180

Shortcrust pastry

Tray bake with dry topping, e.g. crumble 1 160 - 170 45 - 70 3 180 - 190

1 + 3 160 - 170 60 - 80 - -

Tray bake with moist topping, e.g. egg custard 1 150 - 170 60 - 80 - -

Springform cake tin, e.g. sponge base cheesecake 1 150 - 160 50 - 90 2 160 - 180

Flan tin 1 150 - 160* 20 - 35 2 170 - 180*

Sponge mixture

Swiss roll 1 180 - 190* 10 - 15 3 190 - 200*

Flan tin 1 160 - 170 20 - 30 2 160 - 170

Sponge (6 eggs) 1 150 - 160 30 - 45 2 160 - 170

Sponge (3 eggs) 1 150 - 160* 20 - 30 2 160 - 170*

Yeast dough

Tray bake with dry topping, e.g. crumble 1 160 - 170 40 - 60 3 170 - 180

1 + 3 160 - 170 45 - 65 - -

Savarin/plaited loaf (500 g) 1 160 - 170 30 - 40 3 170 - 180

Springform cake tin 1 160 - 170 30 - 40 2 160 - 170

Ring cake tin 1 160 - 170 35 - 45 2 170 - 180

* Preheat oven

CircoTherm®

3 Top/bottom heat %

Small baked items Shelf

height

Tempera-

ture in °C

Baking time in

minutes

Shelf

height

Tempera-

ture in °C

Yeast dough 1 160 - 170 20 - 25 3 170 - 180

1 + 3 160 - 170 20 - 30 - -

Meringue mixture 1 80 100 - 130 3 80

1 + 3 80 150 - 170 - -

Puff pastry 1 190 - 200* 20 - 30 3 200 - 210*

1 + 3 190 - 200* 25 - 35 - -

Choux pastry 1 190 - 200* 25 - 35 3 200 - 210*

1 + 3 190 - 200* 30 - 40 - -

Sponge mixture, e.g. muffins 1 150 - 160* 25 - 35 3 160 - 170*

1 + 3 150 - 160* 25 - 35 - -

Shortcrust pastry, e.g. butter biscuits 1 140 - 150* 15 - 20 3 140 - 150*

1 + 3 130 - 140* 20 - 30 - -

1 + 3+ 4 130 - 140* 20 - 35 - -

* Preheat oven

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