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VarioSteam - Bereiden met gebruik van stoom
Bij het garen met VarioSteam wordt tijdens het gebruik met
verschillende tussenpozen en intensiteiten stoom in de
binnenruimte gebracht. Hierdoor krijgt u een beter
bereidingsresultaat.Uw gerecht:
krijgt een knapperig korstje
krijgt een glanzend oppervlak
wordt van binnen sappig en zacht
en het volume wordt slechts minimaal gereduceerd
De gewenste combinatie van functie en stoomintensiteit stelt u
zelf in. Voor volgende functies kunt u de stoomintensiteiten
laag, gemiddeld, of hoog erbij inschakelen:
CircoTherm hetelucht3
Boven- en onderwarmte%
Pizzastand 0
Broodbakstand ë
Thermogrill4
Aanwijzing: Gebruik om een geschikte functie en
stoomintensiteit te kiezen de opgaven in de tabel.
VarioSteam erbij inschakelen
1. Apparaat inschakelen.
2. Watertank vullen.
3. Watertank tot de aanslag inschuiven.
4. Functie kiezen.
5. Temperatuur of bereidingsstand instellen
6. De VarioSteam-toets Ÿ zo vaak indrukken tot de gewenste
stoominstelling op het tekstdisplay verschijnt.
7. Werking starten.
VarioSteam uitschakelen
VarioSteam-toets
Ÿ zo vaak indrukken tot op het tekstdisplay
de stoomintensiteit (laag, gemiddeld, hoog) verdwijnt. De
werking wordt zonder stoom voortgezet.
VarioSteam-tabel
Voorbeeld: gebraden varkensvlees met korstje
1. Stap 1 instellen
Functie: CircoTherm hetelucht 3
Temperatuur: 100 °C
Stoomintensiteit: hoog
25- 35 minuten
2. Na 25 - 35 minuten stap 2 instellen.
Temperatuur wijzigen in 170 °C
Tijdsduur: 60- 75 minuten
3. Na 60 - 75 minuten stap 3 instellen.
Functie veranderen in Thermogrillen 4
Temperatuur wijzigen in 200 °C
Stoomintensiteit uitschakelen
Tijdsduur: 20 - 30 minuten
4. Na 20 - 30 minuten het apparaat uitschakelen.
Gerecht Stappen Inschuif-
hoogte
Functie Tempera-
tuur in °C/
bereidings-
stand
Stoomin-
tensiteit
Tijdsduur
in minuten
Aanwijzingen
Fijn gebak
Biscuittaart (6 eieren) - 1
3
150 - 160 laag 30 - 40
Biscuittaart (3 eieren) - 1
3
150 160 laag 25 35
Vruchtentaartbodem van bis-
cuitmassa
-1
3
150 160 laag 20 30
Roerdeeg in vormen - 1
3
150 160 laag 50 - 70
Vruchtentaartbodem van
roerdeeg
-1
3
150 160 laag 20 30
Klein gebak van roerdeeg,
bijv. muffins
-1
3
150 160 laag 25 35
Broodvlecht - 1
3
150 160 gemiddeld 35 45
Gist - tulband - 1
3
160 170 gemiddeld 35 45
Gistdeeg - rozentaart - 1
3
160 170 gemiddeld 30 40
Klein gebak van gistdeeg - 3
%
170 180 gemiddeld 20 30
Soezendeeg (soezen/
eclairs)
-1
3
200 220* laag 25 35
Klein gebak van bladerdeeg - 1
3
200 220* laag 15 25
Pasteitjes, niet gevuld (vol au
vents)
-1
3
200 220* hoog 8 - 10
Appeltaart - 1
0
190 210 hoog 35 45
Strudel, vers - 1
3
170 180 hoog 50 - 60
Strudel, diepvries - 1
0
180 190 gemiddeld 35 45
Brood
Broodjes Stap 1 1
ê ƒ
- 20 25
Stap 2 1
ë
190 200 hoog 20 25
* Apparaat voorverwarmen
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