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Programa fermentación
En este capítulo se ofrece información sobre
el programa de fermentación ê
la elaboración de masa de levadura y yogur
Activar el programa de fermentación sólo cuando el
compartimento de cocción esté frío (temperatura ambiente).
Si tras activar el programa de fermentación, se muestra en la
pantalla de mensajes "No es posible" y en la de temperatura
aparece alternadamente
o œ y --, el compartimento de
cocción no está suficientemente frío.
Espere hasta que el compartimento de cocción se haya
enfriado y conecte de nuevo el programa de fermentación.
No utilizar el programa fermentación en combinación con la
función de tiempo Preselección de funcionamiento.
Masa de levadura
Notas
La masa de levadura debe reposar siempre dos veces.
Observar las indicaciones de la tabla para el primer y el
segundo ciclo de reposo.
Durante el funcionamiento del aparato se forma condensado.
El cristal de la puerta se empaña y en la base del
compartimento de cocción se acumula agua. El condensado
se evapora en el siguiente horneado.
La masa de levadura puede hornearse directamente tras el
segundo ciclo de reposo.
Más información sobre el proceso de elaboración así como
otras indicaciones y recetas en el libro de cocina
correspondiente.
Dejar reposar la masa de levadura
1. Encender el aparato.
2. Llenar el depósito de agua.
3. Introducir el depósito de agua hasta el tope.
4. Colocar el recipiente en el centro de la parrilla e introducirlo
en la altura de inserción 1.
5. Seleccionar el programa de fermentación ê con el mando
de los modos de funcionamiento.
6. Seleccionar el programa de fermentación ƒ o con el
mando de temperatura.
Nota: El programa de fermentación se debe configurar en
función de la masa y de la cantidad de harina. Consultar la
información al respecto de la tabla.
7. Pulsar la tecla de inicio ƒ.
El proceso de fermentación se regula de forma automática.
La temperatura es invariable.
Nota: No apagar el programa de fermentación tras el primer
ciclo de reposo.
Los datos indicados en la tabla son valores orientativos. La
duración del ciclo de fermentación puede variar en función del
tipo y de la cantidad de ingredientes.
Carne
Estofado de vacuno 1 kg Recipiente tapado en
la parrilla
1 190 - 200 120 - 150
Cuello de cerdo 1 kg Bandeja universal con
parrilla de inserción
1 180 - 190 110 - 130
Asado de ternera 1 kg Bandeja universal con
parrilla de inserción
1 180 - 190 100 - 120
Pescado
Trucha aprox. 400 g Bandeja universal con
parrilla de inserción
1 160 -170 25 - 30
Platos con Aire caliente Eco CircoTherm®
Accesorios Altura de inser-
ción
Tempera-
tura en °C
Duración
en minu-
tos
Masa de levadura Pasos del pro-
ceso de fermenta-
ción
Pro-
grama
fermen-
tación
Altura de
inserción
Tiempo de
fermenta-
ción en
minutos
Consejos y advertencias
Masa para pizza Ciclo de reposo 1
1 20 - 30 Colocar una fuente en la parrilla
Ciclo de reposo 2
ƒ
1 10 - 15 Laminar la masa sobre la bandeja de
horno
Masas para pan ligeras, p. ej. pan blanco, pan de trigo
Ciclo de reposo 1
1 30 - 40 Colocar una fuente en la parrilla
Pan, cocido sin molde Ciclo de reposo 2
1 o 2* 15 - 25 Colocar sobre la bandeja de horno
Pan, en molde rectangular Ciclo de reposo 2
1 o 2* 15 - 20 Colocar sobre la parrilla
Panecillos Ciclo de reposo 2
ƒ
1 o 2* 10 - 15 Colocar sobre la bandeja de horno
Torta de pan Ciclo de reposo 2
ƒ
1 o 2* 15 - 20 Colocar sobre la bandeja de horno
* Emplear la altura de inserción a la que se horneará la masa de levadura
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