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Pakasteiden sulatus
Tässä luvussa saat tietoa siitä,
miten sulatat CircoTherm®-kiertoilmalla 3
miten käytät sulatustehoa
Sulatus CircoTherm®-kiertoilmalla
ytä pakastetuotteiden sulatukseen ja kypsennykseen
CircoTherm®-kiertoilmaa
3.
Huomautuksia
Sulatettujen pakastetuotteiden (ennen kaikkea lihan)
kypsennysaika on lyhyempi kuin tuoreiden tuotteiden
Pakastetun lihan kypsennysaika pitenee sulatusajan verran
Sulata pakastetut linnut aina ennen kypsennystä, jotta saat
poistettua sisäelimet
Kypsennä pakastettu kala aina samassa lämpötilassa kuin
tuore kala
Voit laittaa alumiinivuoissa olevia pakastettuja
valmisvihanneksia suuremman määrän samanaikaisesti
uuniin
Käytä yhdellä tasolla sulattamiseen kannatinkorkeutta 1 und
ja kahdella tasolla sulattamiseen kannatinkorkeuksia 1 + 3
Noudata pakastettujen elintarvikkeita käsitellessäsi
valmistajan ohjeita
Sulatusteho
Sulatusteho sopii erityisesti hellävaraistasittelyä vaativien
leivonnaisten (esim. kermakakku) sulattamiseen.
1. Kytke käyttötapa CircoTherm®-kiertoilma 3 päälle.
2. Laske ehdotettu lämpötila lämpötilanvalitsimelle arvoon 40
°C. Kierrä sitten lämpötilanvalitsin yhden pykälän verran
edelleen vasemmalle.
Sulatusteho on asetettu. Lämpötilanäyttöön ilmestyy
A A A.
3. Paina käynnistyspainiketta ƒ.
4. Sulata pakastetta sen lajista ja koosta riippuen 25 -
45 minuuttia.
5. Ota pakaste uunista ja
anna jälkisulaa 30 - 45 minuuttia.
Ruoka Kannatinkorkeus Lämpötila °C Toiminta-aika minuut-
teina
Kypsien ruokien uudelleenlämmitys
Annosateria (liha ja lisukkeet, 1 annos) 1 100 - 120 25 - 30
Annosateria (pastat kastikkeella, 1 annos) 1 100 - 120 10 - 20
Nuudelit/riisi (1 annos) 1 80 - 100 10 - 20
Nuudelit/riisi (500 - 1000 g) 1 80 - 100 20 - 30
Kuoriperunat 1 100 - 120 20 - 30
Kuoritut perunat 1 100 - 120 15 - 25
Vihannekset 1 100 - 120 20 - 30
Paistos, pikantti 1 120 - 140 20 - 30
Paistos, makea 1 120 - 140 20 - 30
Leivonnaisten tuoreuttaminen
Sämpylät/patonki, pakastettu, esipaistettu 1 160 - 180 10 - 20
Sämpylät/patongit, tyhjiöpakatut 1 180* 10 - 20
Makeat sämpylät 1 160 - 180 10 - 20
Makeat sämpylät, pakastetut 1 150 - 170 15 - 25
Pullapitko, ilman täytettä 1 150 - 170 15 - 25
Quiche 1 140 - 150 10 - 20
Pizza 1 140 - 150 10 - 20
Valmistuotteiden lämmitys
Lasagne, viileä (400 g) 1 140 - 150 20 - 30
Lasagne, viileä (1000 g) 1 140 - 150 25 - 35
Pizza, pakastettu, paksu pohja 1 180 20 - 30
Pizzapatonki, pakastettu 1 180 20 - 30
* Esilämmitä laite
Pakasteruoka Lämpötila
°C
Sulatusaika
minuutteina
Raa'at pakastetuotteet/ pakastetut
elintarvikkeet
50 30 - 90
Leipä/sämpylät (750 - 1500 g) 50 30 - 60
Kuivat pakastepiirakat 60 45 - 60
Kosteat pakastepiirakat 50 50 - 70
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