Bedienungsanleitung Neff B46E74N3 (Seite 18 von 36) (Holländisch)

495349

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/36

Nächste Seite

Braden

In dit hoofdstuk vindt u informatie over

■ braden in het algemeen

■ open braden

■ gesloten braden

■ het braden van vlees, gevogelte en vis (braadtabel)

■ Tips en trucs voor het braden

: Kans op letsel door gebruik van niet hittebestendige

schalen!

Gebruik alleen braadvormen die speciaal voor de oven

bestemd zijn.

Bij het braden met CircoTherm® hetelucht

3 inschuifhoogte 2

niet gebruiken. Dit heeft invloed op de luchtcirculatie, met als

gevolg een slechter braadresultaat.

Open braden

Voor het open braden wordt een vorm zonder deksel gebruikt.

Tijdens het braden verdampt de vloeistof in de braadvorm.

Voeg zo nodig voorzichtig wat hete vloeistof toe.

Keer het vlees bij het braden met boven- en onderwarmte

om nadat ca. de helft of twee derde van de braadtijd verstreken

is.

Bakken in de braadslede

Tijdens het braden in de braadslede ontstaat braadsap. Dit

braadsap kunt u als basis voor een smakelijke saus gebruiken.

Blus het vleessap met heet water, bouillon, wijn of iets

dergelijks. Breng het aan de kook, bind het met maïzena, maak

het op smaak af en giet het zo nodig door een zeef.

Bij het braden in de braadslede kunt u ook bijgerechten (bijv.

groenten) mee laten garen.

Bij kleinere stukken vlees kunt u in plaats van de braadslede

een kleinere braadvorm gebruiken. Plaats deze direct op het

rooster.

Braden in de braadslede met inzetrooster

Leg het inzetrooster met de verlaging naar beneden in de

braadslede en schuif deze samen in op dezelfde

inschuifhoogte.

Doe voor vet vlees en gevogelte al naargelang de grootte en

het soort vlees

X tot ¼ liter water in de braadslede.

Braden in de braadslede met braadplaat

De braadplaat gaat vervuiling in de binnenruimte tegen. Leg de

braadplaat in de braadslede en plaats ze samen op dezelfde

inschuifhoogte.

Afdruipend sap en braadvocht worden opgevangen in de

braadslede.

Gesloten braden

Voor het gesloten braden wordt een braadvorm met deksel

gebruikt. Gesloten braden is zeer geschikt voor stoofgerechten.

Leg het vlees in de braadvorm. Voeg er voor het braadsap

water, wijn, azijn of iets dergelijks aan toe. Dek de braadvorm

met de bijbehorende deksel af en plaats hem in de

binnenruimte.

Braadtabel

De braadtijd en temperatuur zijn afhankelijk van de grootte, de

hoogte, de kwaliteit en het soort vlees.

In het algemeen geldt: Hoe groter het braadstuk, des te lager

de temperatuur en des te langer de braadduur.

Bestrijk mager vlees naar wens met vet of leg er reepjes spek

op.

De opgaven in de tabel zijn richtwaarden en gelden voor het

braden zonder deksel. De waarden kunnen variëren, afhankelijk

van het soort en de hoeveelheid vlees en de braadvorm.

Stel de eerste keer de laagste opgegeven temperatuur in. In

principe levert de laagste temperatuur de meest gelijkmatige

bruining op.

Laat het vlees na afloop van de braadtijd nog ca. 10 minuten

rusten in de uitgeschakelde, gesloten binnenruimte. Bij de

opgegeven braadtijd is de aanbevolen rusttijd niet inbegrepen.

De opgaven in de tabel gelden voor het inschuiven in de

onverwarmde oven en voor vlees dat direct uit de koelkast

komt.

CircoTherm®

hetelucht

Boven- en

onderwarmte

Vlees Inschuif-

hoogte

Tempera-

tuur in °C

Braadtijd in minu-

ten

Inschuif-

hoogte

Tempera-

tuur in °C

Gehakt van 500 g vlees 1 170 - 180 60 - 70 2 200 - 210

Varkensvlees

Casselerrib 1 160 - 170 70 - 80 2 190 - 210

Filet, medium (400 g) 1 170 - 180 30 - 45 3 200 - 230

Braadstuk met zwoerd (1,5 kg) 1 160 - 170 120 - 150 2 200 - 220

Braadstuk met zwoerd (2,5 kg) 1 160 - 170 150 - 180 2 190 - 210

Braadstuk, doorregen, zonder zwoerd, bijv. nek (1,5 kg) 1 160 - 170 100 - 130 2 190 - 210

Braadstuk, doorregen, zonder zwoerd, bijv. nek (2,5 kg) 1 160 - 170 120 - 150 2 180 - 200

Braadstuk mager (1 kg) 1 170 - 180 70 - 90 2 180 - 200

Braadstuk mager (2 kg) 1 170 - 180 80 - 100 2 180 - 200

* Oven voorverwarmen

** Stoofvlees gesloten braden

*** bij een hoog gerecht inschuifhoogte 1 gebruiken

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Neff B46E74N3 Seite 18

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Andere Handbücher von Neff B46E74N3

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info