Bedienungsanleitung Neff B46E74N3 (Seite 24 von 36) (Holländisch)

495349

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/36

Nächste Seite

Langzaam garen

In dit hoofdstuk vindt u informatie

■ over langzaam garen /

■ over tips en trucs

Met Langzaam garen wordt het gerecht bij een zeer lage

temperatuur bereid, daarom wordt het ook wel 'garen bij een

lage temperatuur' genoemd.

Het langzaam garen is ideaal voor alle zachte delen van bijv.

rund, kalf, varken, lam en gevogelte die medium/rosé of “à

point“ (half doorbakken) moeten worden. Het vlees blijft zeer

sappig, mals en zacht.

Het gebruik van Langzaam garen

Aanwijzingen

■ Gebruik uitsluitend vers en hygiënisch perfect vlees

■ Na het langzaam garen ziet het vlees er van binnen altijd roze

uit. Dit is geen teken van een te korte bereidingstijd

■ Gebruik uitsluitend vlees zonder been

■ Gebruik geen ontdooid vlees

■ U kunt ook gekruid of gemarineerd vlees gebruiken

■ Gebruik voor het langzaam garen altijd inschuifhoogte 1

■ Dek het vlees tijdens het garen in de binnenruimte niet af

■ Keer het vlees tijdens het langzaam garen niet

■ De grootte, dikte en soort van de stukken vlees zijn bepalend

voor de tijden van het aanbraden en langzaam garen.

■ De kwaliteit van het materiaal van de slede en de stand van

de kookzone kunnen de aanbraadtijd beïnvloeden

■ Gebruik de functie Langzaam garen niet samen met de

klokfunctie voorkeuzefunctie

Schakel de functie stoomstand alleen in wanneer de

binnenruimte volledig is afgekoeld (kamertemperatuur).

Wanneer na het inschakelen van de functie Langzaam garen

op het tekstdisplay “Niet mogelijk“ en op het

temperatuurdisplay afwisselend

• of œ en üüü verschijnen, is de

binnenruimte niet volledig afgekoeld.

Wacht totdat de binnenruimte volledig is afgekoeld en schakel

de functie Langzaam garen opnieuw in.

1.Glazen of porseleinen bord op een rooster op

inschuifhoogte 1 inschuiven om het voor te verwarmen.

2.De functie Langzaam garen / inschakelen.

Tijdens de opwarmfase (15 - 20 minuten) verschijnt “Even

geduld a.u.b.“ op het tekstdisplay.

3.Vet en zenen uit het vlees verwijderen.

4.Vlees van alle kanten goed aanbraden, zodat er zich een

korst vormt met braadaroma's.

5.Wanneer een signaal klinkt en op het tekstdisplay “In

werking" verschijnt, het gerecht op het glazen of porseleinen

bord in de oven plaatsen.

6.Gerecht na afloop van de gaartijd uit de oven nemen en de

oven uitschakelen.

Aanwijzing: Langzaam gegaard vlees heeft geen rusttijd nodig

en kan probleemloos bij lage temperaturen worden warm

gehouden.

Langzaam garen tabel

De opgaven in de tabel zijn richtwaarden. De aanbraadduur

heeft betrekking tot het aanbraden in een hete pan met vet.

Leg de eendenborst koud in de pan en braad eerst de

huidzijde aan. Na het langzaam garen met de grill op

inschuifhoogte 3 bij 250 °C gedurende 3 - 5 minuten

knapperig afbakken.

Informatie voor verdere verwerking, verdere instructies en

recepten vindt u in het bijbehorende kookboek.

Tips en trucs

Aanbraden

in minuten

Langzaam

garen in

minuten

Varkensvlees

Filet, heel (ca. 500 g) 5 - 6 100 - 120

Rugstuk (ca. 1 kg, 4 - 5 cm dik) 5 - 6 120 - 150

Medaillons (5 cm dik) 3 - 4 45 - 60

Rugsteaks (2 - 3 cm dik) 2 - 3 30 - 45

Rundvlees

Filet, heel (1,5 kg) 6 - 7 160 - 200

Rosbief

(ca. 1,5kg, 5-6cm dik)

6 - 7 180 - 210

Heupstuk (6 - 7 cm dik) 6 - 7 240 - 300

Medaillons (5 cm dik) 3 - 4 60 - 80

Rumpsteak (3 cm dik) 3 - 4 50 - 70

Heupstuk (3 cm dik) 3 - 4 50 - 70

Kalfsvlees

Filet, heel (ca. 800 g) 4 - 5 150 - 180

Fricandeau (ca. 2 kg, 8 - 9 cm dik) 6 - 7 360 - 420

Heupstuk (ca. 1,5 kg, 4 - 5 cm dik) 6 - 7 240 - 300

Medaillons (4 cm dik) 3 - 4 70 - 90

Lamsvlees

Rug zonder been (ca. 200 g) 2 - 3 30 - 40

Lamsbout zonder been, gebonden

(ca. 1 kg)

6 - 7 240 - 300

Gevogelte

Kippenborst (150 - 200 g)* 4 - 5 90 - 120

Eendenborst (300 - 400 g)** 10 - 12** 70 - 90**

Kalkoenborst (1 kg)* 4 - 5 150 - 180

Kalkoensteaks (2 - 3 cm)* 3 - 4 40 - 60

* doorgegaard

** Instructies aanhouden

Langzaam gegaard

vlees koelt te snel af

Op voorverwarmde borden met zeer

hete saus serveren

Langzaam gegaard

vlees warmhouden

Schakel de functie Boven- en

onderwarmte

% in en zet de tempera-

tuur op 60 °C. Kleine stukken vlees

kunnen maximaal 45 minuten en

grote maximaal 2 uur worden warm

gehouden

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Neff B46E74N3 Seite 24

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Andere Handbücher von Neff B46E74N3

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info