Bedienungsanleitung Neff B47CS24N0 (Seite 33 von 52) (Französisch)

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Pain et petits pains

Votre appareil vous propose plusieurs modes de

cuisson de pain et de petits pains. Vous trouverez dans

les tableaux les réglages optimaux pour de nombreux

plats.

Veuillez également noter les indications relatives à la

levée de la pâte.

Utilisez uniquement les accessoires d'origine du

fabricant de votre appareil. Ils sont parfaitement

adaptés au compartiment et aux modes de cuisson.

Niveaux d'enfournement

Respectez les niveaux d'enfournement indiqués.

Cuire sur un niveau

Utilisez les niveaux d'enfournement suivants pour cuire

sur un niveau :

■ Pâtisseries à bord haut : niveau 2

■ Pâtisseries plates : niveau 3

Cuire sur deux niveaux

Utilisez le mode CircoTherm Air pulsé. Les pâtisseries

sur plaque ou en moules enfournées simultanément ne

doivent pas obligatoirement être prêtes au même

moment.

■ Lèchefrite : niveau 3

Plaque à pâtisserie : niveau 1

■ Moules sur la grille

première grille : niveau 3

deuxième grille : niveau 1

Préparer des plats simultanément vous permet

d'économiser jusqu'à 45 pour cent d'énergie. Placez les

moules côte à côte ou superposez-les dans le

compartiment de cuisson.

Accessoires

Veillez à toujours utiliser les accessoires adaptés et à

les insérer correctement.

Grille

Introduire la grille avec la courbure vers le bas, la face

ouverte vers la porte de l'appareil de cuisson.

Lèchefrite ou plaque à pâtisserie

Enfournez la lèchefrite ou la plaque à pâtisserie jusqu'à

la butée, en orientant la partie biseautée vers la porte

de l'appareil.

Moules

Les plus adaptés sont les moules foncés en métal.

Les moules en fer-blanc, en céramique et en verre

allongent le temps de cuisson et la pâtisserie ne brunit

pas de manière uniforme. Si vous désirez utiliser ces

moules et la convection naturelle, enfournez les

moules au niveau 1.

Papier de cuisson

Utilisez seulement du papier de cuisson adapté à la

température choisie. Découpez toujours le papier de

cuisson au bon format.

Produits congelés

N'utilisez pas de produits trop congelés. Retirez la

glace de l'aliment.

Les produits congelés sont précuits partiellement de

manière inégale. Le brunissement irrégulier demeure

même après la cuisson.

Valeurs de réglage recommandées

Dans le tableau, vous trouverez le mode de cuisson

optimal pour différents pains et petits pains. La

température et le temps de cuisson dépendent de la

quantité et de la nature de la pâte. C'est pourquoi des

plages de réglages sont indiquées. Commencez par

essayer les valeurs les plus basses. Une température

basse permet l'obtention d'un brunissement plus

uniforme. Si nécessaire, augmentez-la à la prochaine

cuisson.

Remarque : Les temps de cuisson ne peuvent pas être

réduits en augmentant les températures. Les pains ou

petits pains seraient cuits à l'extérieur mais pas à

l'intérieur.

Les valeurs de réglage s'entendent pour un

enfournement du plat dans le compartiment de cuisson

froid. Vous économisez ainsi jusqu'à 20 pour cent

d'énergie. Si vous préchauffez l'appareil de cuisson,

réduisez le temps de cuisson indiqué de quelques

minutes.

Pour certains plats, le préchauffage est obligatoire et

indiqué dans le tableau. Certains plats sont mieux

réussis, lorsqu'ils sont cuits en plusieurs étapes. Ces

étapes figurent dans le tableau.

Les valeurs de réglage pour la pâte à pain s'appliquent

aussi bien pour la pâte sur la plaque à pâtisserie que

dans un moule à cake.

Si vous désirez réaliser votre propre recette, référez-

vous à une recette similaire dans le tableau.

Vous avez cuisiné sur plusieurs

niveaux. La pâtisserie de la plaque

supérieure est plus foncée que celle

de la plaque inférieure.

Pour la cuisson sur plusieurs niveaux, sélectionnez toujours la chaleur tournante CircoTherm. Les pâtisseries

sur plaques ou en moules enfournées simultanément ne doivent pas nécessairement être prêtes au même

moment.

Le gâteau a l'air prêt, mais n'est pas

cuit à l'intérieur.

Cuisez plus longtemps à basse température et ajoutez moins de liquide. Pour les gâteaux à garniture fon-

dante, précuisez d'abord la pâte. Parsemez-la d'amandes ou de chapelure puis ajoutez la garniture.

Le gâteau ne se démoule pas une fois

renversé.

Laissez le gâteau refroidir 5 à 10 minutes après la cuisson. S'il ne se démoule toujours pas, décollez encore

une fois le bord à l'aide d'un couteau. Renversez de nouveau le gâteau et couvrez le moule à l'aide d'un chiffon

froid et mouillé. La prochaine fois, graissez le moule et parsemez avec de la chapelure.

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Neff B47CS24N0 Seite 33

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