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Braadthermometer
Met de braadthermometer kunt u exact garen. Lees de
belangrijke instructies voor het gebruik van de
braadthermometer na in het betreffende hoofdstuk. U
vindt daar gegevens over het insteken van de
braadthermometer, de mogelijke
verwarmingsmethoden en verdere informatie.
Aanbevolen instelwaarden
In de tabel vindt u voor visgerechten de optimale
verwarmingsmethode. Temperatuur en tijdsduur zijn
afhankelijk van de hoeveelheid, kwaliteit en temperatuur
van het levensmiddel. Daarom zijn er instelbereiken
aangegeven. Probeer het eerst met de lagere waarden.
Stel de oven indien nodig de volgende keer hoger in.
De instelwaarden gelden voor vis op
koelkasttemperatuur die in de onverwarmde
binnenruimte wordt geplaatst. Zo kunt u tot 20 procent
energie sparen. De aangegeven bereidingstijden
worden enkele minuten korter wanneer u voorverwarmt.
In de tabel vindt u gegevens voor vis met voorgesteld
gewicht. Wanneer u een zwaardere vis wilt bereiden,
gebruik dan in elk geval de lage temperatuur. Bij
meerdere vissen oriënteert u zich aan de zwaarste vis
om de bereidingsduur te bepalen. De afzonderlijke
vissen dienen ongeveer even groot te zijn.
In het algemeen geldt: hoe groter een vis, des te lager
de temperatuur en des te langer de bereidingstijd.
Vis die niet in de zwemstand is na ca. ^ tot Z van de
aangegeven tijd keren.
Aanwijzing: Gebruik alleen bakpapier dat geschikt is
voor de gekozen temperatuur. Knip het bakpapier altijd
zodanig af dat het goed past.
Niet gebruikte toebehoren verwijderen uit de
binnenruimte. Zo krijgt u een optimaal bakresultaat en
spaart u tot 20 procent energie.
Gebruikte verwarmingsmethoden:
CircoTherm hetelucht
ƒ Boven- en onderwarmte
Thermogrillen
ˆ Grill, groot
De standen van de stoomintensiteit zijn met behulp van
cijfers in de tabel aangegeven:
1 = laag
2 = gemiddeld
3 = hoog
Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif-
hoogte
Verwar-
mingsme-
thode
Tempera-
tuur in °C
Stoomin-
tensiteit
Duur in
min.
Vis
Vis, gegrild, heel 300 g, bijv. forel Rooster 2 170-190 - 20-30
Vis, gebraden, heel 300 g, bijv. forel Braadslede 2 170-180 1 15-20
160-170 - 5-10
Vis, gegrild, heel 1,5 kg, bijv. zalm Rooster 2 170-190 - 30-40
Visfilets
Visfilet, ongepaneerd, gegrild Rooster 4 ˆ 220* - 15-25
Viskoteletten
Viskotelet, 3 cm dik** Rooster 4 ˆ 290 - 10-20
Vis, diepvries
Visfilet, ongepaneerd Gesloten vormen 2 ƒ 210-230 - 20-30
Visfilet, gegratineerd Rooster 2 200-220 - 45-60
Visfilet, gegratineerd Open vormen 2 200-220 1 35-45
Vissticks (tussentijds keren) Braadslede 3 ƒ 200-220 - 20-30
* voorverwarmen
** Braadslede op inschuifhoogte 2 eronder plaatsen
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