Bedienungsanleitung Neff B48CT64N0 (Seite 41 von 52) (Italienisch)

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Pesce

L'apparecchio offre diversi tipi di riscaldamento per

cuocere il pesce. Nelle tabelle si trovano le

impostazioni ottimali per molte ricette.

I pesci interi non devono essere girati. Introdurre nel

vano di cottura il pesce intero appoggiato sul ventre,

con la pinna dorsale rivolta verso l'alto. Per rendere

stabile il pesce inserire nel ventre una patata tagliata o

un piccolo contenitore adatto alla cottura al forno.

Il pesce è cotto quando la pinna dorsale si stacca

facilmente.

Cottura arrosto e al grill sulla griglia

Collocare la pietanza da grigliare sulla griglia. Inoltre

inserire la leccarda sotto di almeno un livello, con la

parte obliqua rivolta verso la porta dell'apparecchio.

A seconda delle dimensioni e del tipo di pesce,

aggiungere fino a ^ litro d'acqua nella leccarda in

modo da raccogliere i liquidi che gocciolano. Si fa

meno fumo e il vano di cottura rimane più pulito.

Durante la cottura al grill tenere chiusa la porta

dell'apparecchio. Non utilizzare il grill con la porta

dell'apparecchio aperta.

Scegliere pezzi il più uniformi possibile, di spessore e

peso simili. Così rosolano in modo uniforme e non

seccano. Disporre i pezzi da cuocere al grill

direttamente sulla griglia.

Girare i pezzi da cuocere al grill con una pinza per

griglia. Bucandolo con una forchetta, il pesce perde la

sua parte liquida e risulterà asciutto.

Avvertenze

■ L'elemento grill si attiva e disattiva costantemente: è

normale. La frequenza dipende dalla temperatura

impostata.

■ Durante la cottura con il grill può svilupparsi fumo.

Brasati e stufati in pentola

Utilizzare solo stoviglie adatte per il forno. Accertarsi

che le stoviglie siano adatte alle dimensioni del vano

cottura.

Le stoviglie più adatte sono quelle in vetro. Deporre le

stoviglie in vetro calde su un sottopentola asciutto. Il

vetro può rompersi se la base d'appoggio è fredda o

bagnata.

Le pirofile lucide in acciaio inossidabile o alluminio

riflettono il calore come uno specchio, quindi sono

poco adatte. Il pesce cuoce più lentamente e diventa

poco dorato. Impostare una temperatura di cottura più

elevata e/o un tempo di cottura più lungo.

Rispettare le istruzioni del produttore del contenitore.

Cottura senza coperchio

Per preparare il pesce intero è consigliabile utilizzare

una teglia alta. Disporre il contenitore sulla griglia. Se

non si dispone di un contenitore adatto, utilizzare la

leccarda.

Cottura con coperchio

Se si cuoce con il coperchio, il vano di cottura rimane

molto più pulito. Accertarsi che il coperchio sia delle

stesse dimensioni del contenitore e chiuda bene.

Collocare il contenitore sulla griglia.

Per stufare aggiungere due o tre cucchiai di liquido e

un po' di succo di limone o aceto.

Dopo la cottura, l'apertura del coperchio può

sprigionare vapore molto caldo. Sollevare il coperchio

da dietro, in modo che il vapore caldo fuoriesca dalla

parte opposta a quella del proprio corpo.

Il pesce può diventare croccante anche in una pirofila

chiusa. Utilizzare una pirofila con coperchio di vetro e

regolare una temperatura più alta.

Impostazioni consigliate

Nella tabella è indicato il tempo di riscaldamento

ottimale per i piatti di pesce. La temperatura e la durata

della cottura dipendono dalla quantità, dal tipo e dalla

temperatura dell'alimento. Per questo motivo sono

indicati intervalli e non valori precisi. La prima volta

provare con i valori più bassi. Se occorre, la volta

successiva impostare un valore più alto.

I valori indicati si riferiscono all'inserimento nel vano di

cottura freddo di pesce a temperatura di frigorifero.

Così si risparmia fino al 20% di energia. Se si

preriscalda il forno, ridurre i tempi di cottura indicati di

alcuni minuti.

Nella tabella è indicato il pesce con il peso consigliato.

Utilizzare sempre la temperatura più bassa anche per

preparare pesci più grandi. Per cuocere più pesci,

basarsi sul peso del pesce più pesante per determinare

la durata della cottura. I singoli pesci dovrebbero

essere di dimensioni quasi uguali.

In generale vale quanto segue: più grande è il pesce,

minore deve essere la temperatura e perciò più lungo il

tempo di cottura.

Dopo ca. ^ o Z del tempo indicato girare il pesce che

non è appoggiato sul ventre.

Avvertenza: Utilizzare solo carta da forno adatta per la

temperatura selezionata. Tagliare sempre la carta da

forno nella misura giusta.

Rimuovere gli accessori non utilizzati dal vano di

cottura per ottenere un risultato ottimale e risparmiare

fino al 20% di energia.

Tipi di riscaldamento utilizzati:

■ ƒ Riscaldamento sup./inf.

■ ‡Termogrill

■ ˆGrill, superficie grande

La carne dello stufato si attacca. Il coperchio deve essere delle stesse dimensioni della stoviglia e chiudere bene.

Ridurre la temperatura e, se necessario, aggiungere ancora liquido durante la cottura.

La carne diventa troppo secca. Salare la carne soltanto dopo la cottura. Il sale elimina l'acqua dalla carne. Non bucare la carne mentre la si

gira. Utilizzare una pinza per griglia.

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