Bedienungsanleitung Neff B48FT68H0 (Seite 70 von 76) (Holländisch)

713444

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/76

Nächste Seite

nl Voor u in onze kookstudio uitgetest.

■ Neem de koelketen in acht.Onderbreek deze slechts

kort voor het voorbereiden van de levensmiddelen.

Bewaar de gevacumeerde levensmiddelen

vervolgens weer in de koelkast alvorens met de

bereiding te beginnen. De voorbereide gerechten

maximaal 24 uur bewaren.

■ De gerechten zijn alleen geschikt voor directe

consumptie. Na het bereidingsproces de gerechten

direct consumeren en niet langer bewaren, ook niet

in de koelkast.Ze mogen niet opnieuw worden

verwarmd.

Tip: Op bijna alle oppervlakken van levensmiddelen zijn

kiemen aanwezig. Deze kunt u het beste vernietigen

door de gevacumeerde en nog niet bereide gerechten

maximaal 3 seconden in kokend water te houden. Zo

zijn uw ingrediënten kiemarm en hygiënisch het beste

voorbereid op de bereiding sous-vide. Vervolgens

plaatst u de vacumeerzak in de binnenruimte, om de

gerechten sous-vide te bereiden.

Vacumeerzak

Gebruik bij de bereiding sous-vide alleen

hittebestendige vacumeerzakken die voor dit doel

bestemd zijn.

De vacumeerzak mag slechts één keer worden

gebruikt.Gebruik hem niet meerdere keren.

Maak de gerechten niet klaar in de zakken waarin ze bij

verkoop zaten (bijv. vis in porties). Deze zakken zijn niet

geschikt voor de bereiding sous vide.

Vacumeren

Maak voor het vacumeren van de gerechten gebruik

van een apparaat dat een vacuüm van 99% tot stand

kan brengen. Alleen zo kan een gelijkmatige

warmteoverdracht en daarmee een perfect

bereidingsresultaat worden behaald.

Aanwijzing: Klap voor het vullen van de vacumeerzak

de rand van de zak 3 - 4 cm om en plaats hem in een

vorm, bijv. een maatbeker.

Controleer voor de bereiding of het vacuüm in de

vacumeerzak intact is. Let hierbij op de volgende

punten:

■ Er bevindt zich geen/ nauwelijks lucht in de

vacumeerzak.

■ De lasnaad is correct gesloten.

■ Er zitten geen gaten in de vacumeerzak. Maak geen

gebruik van de kerntemperatuursensor.

■ Vlees- of visstukken niet op elkaar leggen.

■ Groente en dessert zijn zo plat mogelijk

gevacumeerd.

■ Voor een goede naad is het belangrijk dat de

vacumeerzak in de buurt van de naad niet door

levensmiddelen bevochtigd is.

In geval van twijfel het product in een nieuwe

vacumeerzak doen en opnieuw vacumeren.

Levensmiddelen dienen maximaal een dag voor het

bereidingsproces te worden gevacumeerd. Alleen op

deze manier kan worden voorkomen dat er gassen

vrijkomen uit de levensmiddelen (bijv. bij groente) die

de warmteoverdracht tegengaan, of dat de structuur

van de gerechten door de vacuümdruk wordt

veranderd.

Kwaliteit van de levensmiddelen

De kwaliteit van het bereidingsresultaat wordt voor

100% beïnvloed door de aard van het oorspronkelijke

product. Gebruik uitsluitend verse levensmiddelen van

de beste kwaliteitsklasse. Alleen op deze manier wordt

een goed bereidingsresultaat verkregen.

Bereiding

Door de bereiding onder vacuüm kunnen geen aroma's

ontsnappen. Houd er hierbij rekening mee dat

gebruikelijke aromahoeveelheden, zoals kruiden en

knoflook, de smaak aanzienlijk sterker kunnen

beïnvloeden of intensiveren. Begin daarom eerst met de

helft van de hoeveelheden die u gewend bent.

Wanneer de oorspronkelijke producten van hoge

kwaliteit zijn, volstaat het vaak om ook een klein klontje

boter en wat zout en peper in de vacumeerzak te doen.

Meestal is het intensiveren van de natuurlijke

levensmiddelaroma's voldoende voor een

smaakbeleving.

Deze ingrediënten beïnvloeden de bereiding van de

gerechten

■ Zout en suiker verkorten de bereidingstijd

■ Door zuurhoudende levensmiddelen, zoals citroen of

azijn, worden de gerechten vaster

■ Alcohol of knoflook geven de gerechten een

onaangename bijsmaak

Leg de gevacumeerde gerechten niet op elkaar of te

dicht naast elkaar op het rooster. Voor een gelijkmatige

warmteverdeling dienen de levensmiddelen elkaar niet

te raken. De braadslede altijd op niveau 1 inschuiven

om afdruipend condensaat op te vangen.

Attentie!

Risico van meubelschade

Voor de bereiding sous-vide slechts één

watertankvulling gebruiken.Gebruik geen tweede

watertankvulling, omdat zich anders veel water

verzamelt op de bodem van de binnenruimte. Het water

kan uit de binnenruimte lopen.

Bij de bereiding van levensmiddelen uit de insteltabel

wordt uitgegaan van één watertankvulling.

In het algemeen geldt bij een volledig gevulde

watertank, afhankelijk van de temperatuur de volgende

maximale bereidingsduur:

:Waarschuwing – Risico van verbranding!

Tijdens de bereiding verzamelt zich warm water op de

vacumeerzak. De vacumeerzak met een pannenlap

voorzichtig optillen, zodat het warme water in de

braadslede of de bak loopt. De vacumeerzak

vervolgens voorzichtig met een pannenlap verwijderen.

Na de bereiding de binnenruimte eerst laten afkoelen,

vervolgens het water op de bodem van de binnenruimte

met een spons afnemen.

Temperatuur in °C max. tijdsduur in min.

50 270

60 210

70 150

80 120

90 90

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Neff B48FT68H0 Seite 70

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Andere Handbücher von Neff B48FT68H0

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info