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Gevogelte
Eendenborst (à 350 g) Rooster + braadslede ¸62 70 Vetlaag insnijden, de kant van het vlees
bestrooien met wat peper en zout en
vacumeren met een klein stukje sinaas-
appelschil.
Kipfilet (à 250 g) Rooster + braadslede ¸65 60 Vacumeren met boter, wat zout en tijm.
Vis
Kabeljauw (à 140 g) Rooster + braadslede ¸58 25 Vacumeren met boter en weinig zout.
Heilbot / tarbot (à 150 g) Rooster + braadslede ¸58 30
Snoekbaars (à 140 g) Rooster + braadslede ¸60 20
Groente
Bloemkool (500 g) Rooster + braadslede ¸85 40 - 50 Vacumeren met wat water, boter, zout
en nootmuskaat.
Champignons, in vieren
(500 g)
Rooster + braadslede ¸85 20 - 25 Vacumeren met boter, rozemarijn, een
beetje knoflook en zout.
Witlof, gehalveerd
(4 - 6 stuks)
Rooster + braadslede ¸85 40 - 45 Vacumeren met sinaasappelsap, suiker,
zout, boter en tijm.
Groene asperges, heel
(600 g)
Rooster + braadslede ¸85 20 - 30 Blijft mooi groen wanneer het voor het
vacumeren wordt geblancheerd.
Vacumeren met boter, zout, een klein
beetje suiker en peper.
Wortelen, in plakjes 0,5 cm
(600 g)
Rooster + braadslede ¸90 70 - 80 Vacumeren met sinaasappelsap, kerrie
en boter.
Aardappels, geschild en in vieren
gesneden (800 g)
Rooster + braadslede ¸95 35 - 45 Vacumeren met boter en zout.
Goed voor verdere verwerking, bijv.
voor salade.
Kerstomaten, heel of gehalveerd
(500 g)
Rooster + braadslede ¸58 25 - 35 Rode en gele kerstomaten mengen.
Vacumeren met olijfolie, zout en suiker.
Pompoen, in blokjes van 2 x 2 cm
(600 g)
Rooster + braadslede ¸90 25 - 35 Bereidingstijd kan afhankelijk van de
pompoensoort variëren.
Courgettes, in plakken 1 cm (600 g) Rooster + braadslede ¸85 25 - 30 Vacumeren met olijfolie, zout en tijm.
Peultjes, heel
(500 g)
Rooster + braadslede ¸85 5 - 10 Vacumeren met boter en zout.
Dessert
Ananas, in plakken 1,5 cm (400 g) Rooster + braadslede ¸85 70 - 80 Vacumeren met boter, honing en
vanille.
Appels, geschild, in partjes 0,5 cm (2 -
4 stuks)
Rooster + braadslede ¸85 15 - 25 Vacumeren met caramelsaus.
Bereidingstijd kan afhankelijk van de
appelsoort variëren.
Bananen, heel
(2 - 4 stuks)
Rooster + braadslede ¸65 20 - 25 Vacumeren met boter, honing en vanil-
lestokjes.
Peer, geschild, in partjes
(2 - 4 stuks)
Rooster + braadslede ¸85 25 - 35 Zoeten met honing of suiker.
Kumquat, gehalveerd
(12 - 16 stuks)
Rooster + braadslede ¸85 75 - 80 Heet afwassen, halveren en ontpitten.
Vacumeren met boter, vanillestokjes,
honing en abrikozenjam.
Vanillesaus (0,5 l) Rooster + braadslede ¸80 15 - 25 0,5 l melk, 1 ei, 3 eierdooiers, 80 g sui-
ker en het merg van een vanillestokje
door elkaar roeren en vacumeren.
Levensmiddel Accessoires Verwar-
mingsme-
thode
Tempera-
tuur in °C
Berei-
dingstijd
in min.
Tip/aanwijzing
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