Bedienungsanleitung Neff B55CS22N0K (Seite 40 von 52) (Französisch)

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fr Testés pour vous dans notre laboratoire

température plus élevée et/ou un temps de cuisson

plus long.

Veuillez consulter les indications du fabricant de votre

récipient de cuisson.

Récipient ouvert

Pour cuire la viande, utilisez de préférence un plat à rôti

à bord haut. Placez le plat sur la grille. Si vous n'avez

pas de récipient adapté, utilisez la lèchefrite.

Récipient fermé

Le compartiment de cuisson reste plus propre lors

d'une cuisson avec un récipient fermé. Veillez à ce que

le couvercle soit adapté et ferme bien. Placez le

récipient sur la grille.

L'écart entre la viande et le couvercle doit être d'au

moins 3 cm. Le volume de la viande peut augmenter.

À l'ouverture du couvercle après la cuisson, de la

vapeur très chaude peut s'échapper. Soulevez le

couvercle par l'arrière, afin de laisser échapper la

vapeur chaude loin de vous.

Pour les viandes braisées, précuisez d'abord la viande,

si besoin. Ajoutez de l'eau, du vin, du vinaigre ou autre

pour le fond de sauce. Le fond du récipient doit être

recouvert sur 1 à 2 cm de haut.

Pendant la cuisson, le liquide s'évapore dans le

récipient. Si besoin, ajoutez du liquide.

La viande peut également être rendue croustillante

dans un plat à rôti fermé. Utilisez pour cela un plat à rôti

avec un couvercle en verre et choisissez une

température plus élevée.

Griller

Laissez la porte de l'appareil fermée pendant la cuisson

au gril. Ne jamais cuire au gril en laissant la porte de

l'appareil ouverte.

Placez la pièce à griller directement sur la grille.

Introduire également la lèchefrite universelle, biseau

vers la porte de l'appareil, au moins à un niveau

d'enfournement en dessous. Cela permettra de

recueillir la graisse.

Prenez si possible des morceaux d'épaisseur et de

poids similaires. Ils doreront ainsi de manière uniforme

et resteront bien fondants. Posez les morceaux à griller

directement sur la grille.

Retournez les morceaux à griller à l'aide d'une pince.

Lorsque vous piquez la viande avec une fourchette, du

jus s'en échappe et elle se dessèche.

Ne salez les pièces qu'après les avoir fait griller. Le sel

absorbe l'eau de la viande.

Remarques

■ L'élément chauffant du gril clignote toujours, c'est

tout à fait normal. La fréquence à laquelle cela se

produit dépend de la température choisie.

■ La cuisson au gril peut générer de la fumée.

Valeurs de réglage recommandées

Dans le tableau, vous trouverez le mode de cuisson

optimal de nombreux plats de viande. La température et

le temps de cuisson dépendent de la quantité, de la

nature et de la température de l'aliment. C'est pourquoi

des plages de réglage sont indiquées. Commencez par

essayer les valeurs les plus basses. Si nécessaire,

augmentez la température à la prochaine cuisson.

Les valeurs de réglage s'entendent pour un

enfournement de la viande à température réfrigérée

dans le compartiment de cuisson froid. Vous

économisez ainsi jusqu'à 20 pour cent d'énergie. Si

vous préchauffez l'appareil de cuisson, réduisez les

temps de cuisson indiqués de quelques minutes.

Dans le tableau, vous trouverez des indications de

poids des pièces à rôtir par défaut. Si vous voulez

préparer un morceau lourd, utilisez dans tous les cas

une température plus basse. S'il y a plusieurs

morceaux, référez-vous au poids des morceaux les plus

lourds pour déterminer le temps de cuisson. Les

morceaux doivent faire approximativement la même

taille.

Généralement, plus un rôti est gros, plus la température

doit être basse et plus le temps de cuisson est long.

Retournez le rôti et la pièce à griller après environ ^ à

Z du temps de cuisson indiqué.

Si vous désirez préparer votre propre recette, référez-

vous à un plat similaire. Vous trouverez des

informations supplémentaires dans les astuces sur les

rôtis, viandes braisées et grillades juste après les

tableaux de réglages.

Retirez les accessoires inutilisés du compartiment de

cuisson. Vous obtiendrez ainsi un résultat de cuisson

optimal et économiserez jusqu'à 20 pour cent

d'énergie.

Modes de cuisson utilisés :

■ ƒ Convection naturelle

■ ‡ Gril air pulsé

■ ˆ Gril grande surface

Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur

d'enfour-

nement

Mode de

cuisson

Tempéra-

ture en °C

Durée en

min.

Porc

Rôti de porc sans couenne, par ex. échine,

1,5 kg

Récipient ouvert 2 ‡ 180-190 110-130

Rôti de porc avec couenne par ex. épaule, 2 kg Grille 2 ‡ 190-200 130-140

Rôti de porc, 1,5 kg Récipient ouvert 2 ‡ 220-230 70-80

* Préchauffer

** Enfourner la lèchefrite en-dessous au niveau 2

*** sans retourner

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Neff B55CS22N0K Seite 40

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