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Modes de cuisson utilisés :
CircoTherm Air pulsé
ƒ Convection naturelle
Position Pizza
Position cuisson du pain
Les niveaux d'intensité de la vapeur sont indiqués en
chiffres dans le tableau :
1 = faible
2 = moyen
3 = élevé
Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Intensité
de va-
peur
Durée en
min.
Gâteau dans moules
Cake, simple Moule à savarin/à cake 2 140-160 - 50-70
Cake, simple Moule à savarin/à cake 2 150-160 1 50-70
Cake, simple, 2 niveaux Moule à savarin/à cake 3+1 140-160 - 60-80
Cake, fin Moule à savarin/à cake 2 ƒ 150-170 - 60-80
Gâteau aux fruits, fin, en pâte à cake Moule à Kouglof 2 ƒ 160-180 - 40-60
Gâteau aux fruits, fin, en pâte à cake Moule à Kouglof 2 150-170 - 40-60
Fond de tarte, pâte à cake Moule à tarte 3 150-170 - 20-30
Fond de tarte, pâte à cake Moule à tarte 2 150-160 1 20-30
Tarte aux fruits ou gâteau au fromage
blanc, fond en pâte brisée
Moule démontable Ø26 cm 2 ƒ 170-190 - 60-80
Gâteau suisse (Wähe) Plaque à pizza 3 ƒ 220-240 - 35-45
Gâteau suisse (Wähe) Plaque à pizza 3 170-190 - 45-55
Tarte Moule à tarte, fer noir 3 190-210 - 25-40
Tarte Moule à tarte, fer noir 3 200-220 1 30-40
Brioche Moule à Kouglof 2 150-160 - 50-70
Brioche Moule à Kouglof 2 150-160 1 60-70
Gâteau à la levure du boulanger Moule démontable Ø28 cm 2 150-160 - 20-30
Gâteau à la levure du boulanger Moule démontable Ø28 cm 2 150-160 2 25-35
Génoise, 2 œufs Moule à tarte 3 160-180* - 20-30
Génoise, 2 œufs Moule à tarte 2 150-160 1 20-35
Tarte génoise, 3 œufs Moule démontable Ø26 cm 2 160-170* - 25-35
Tarte génoise, 3 œufs Moule démontable Ø26 cm 2 150-160 1 10
- 20-25
Tarte génoise, 6 œufs Moule démontable Ø28 cm 2 150-170* - 30-50
Tarte génoise, 6 œufs Moule démontable Ø28 cm 2 150-160 1 10
- 30-35
Gâteau cuit sur la plaque
Cake avec garniture Plaque à pâtisserie 3 150-170 - 25-40
Cake avec garniture Plaque à pâtisserie 3 160-170 1 30-40
Cake, 2 niveaux Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 140-160 - 30-50
Tarte avec garniture sèche Plaque à pâtisserie 3 ƒ 170-190 - 25-35
Tarte à la levure de boulanger avec gar-
niture sèche, 2 niveaux
Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 160-170 - 35-45
Tarte avec garniture fondante Lèchefrite 3 ƒ 160-180 - 55-65
Tarte avec garniture fondante Lèchefrite 3 150-170 - 55-85
Gâteau suisse (Wähe) Lèchefrite 3 ƒ 200-210 - 40-50
Gâteau suisse (Wähe) Lèchefrite 3 170-190 - 45-55
* Préchauffer
** Préchauffer 5 min., ne pas utiliser la fonction de réchauffage rapide
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