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Testés pour vous dans notre laboratoire fr
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Modes de cuisson utilisés :
CircoTherm Air pulsé
ƒ Convection naturelle
Gril air pulsé
Position Pizza
ˆ Gril grande surface
Les niveaux d'intensité de la vapeur sont indiqués en
chiffres dans le tableau :
1 = faible
2 = moyen
3 = élevé
Viande
Votre appareil vous propose plusieurs modes de
cuisson pour la préparation de la viande. Vous
trouverez dans les tableaux les réglages optimaux pour
de nombreux plats.
Rôtis et viandes braisées
Arrosez la viande maigre à votre convenance avec de
la graisse ou recouvrez-la de tranches de lard.
Découpez la couenne en croix. Lorsque vous retournez
le rôti, veillez d'abord à ce que la couenne soit en bas.
Une fois le rôti prêt, laissez le reposer encore
10 minutes dans le compartiment de cuisson fermé et
éteint. Le jus de viande sera mieux réparti. Enveloppez
le rôti, par ex. dans du papier aluminium. Le temps de
repos recommandé n'est pas compris dans le temps de
cuisson indiqué.
Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Intensité
de va-
peur
Durée en
min.
Poulet
Poulet, 1 kg Grille 2 200-220 - 60-70
Poulet, 1 kg Grille 2 190-210 2 55-65
Blanc de poulet, part de 150 g (griller) Grille 4 ˆ 275* - 15-20
Petits morceaux de poulet, 250 g pièce Grille 3 220-230 - 30-35
Petits morceaux de poulet, 250 g pièce Grille 3 200-220 2 30-45
Sticks de poulet, nuggets congelés Lèchefrite 3 190-210 - 20-25
Poularde, 1,5 kg Grille 2 200-220 - 70-90
Poularde, 1,5 kg Grille 2 180-200 2 70-80
Canard & oie
Canard, 2 kg Grille 1 180-200 - 90-110
Canard, 2 kg Grille 2 150-160 2 70-90
180-190 - 30-40
Magret de canard, pièce de 300 g Grille 3 230-250 - 17-20
Magret de canard, pièce de 300 g Grille 3 220-240 2 15-20
Oie, 3 kg Grille 2 160-180 - 120-150
Oie, 3 kg Grille 2 130-140 2 110-120
150-160 2 20-30
170-180 - 30-40
Cuisses d'oie, pièce de 350 g Grille 2 210-230 - 40-50
Cuisses d'oie, pièce de 350 g Grille 3 190-200 2 45-55
Dinde
Dindonneau, 2,5 kg Grille 2 180-200 - 70-90
Dindonneau, 2,5 kg Grille 2 140-150 2 70-80
170-180 - 20-30
Blanc de dinde, sans os, 1 kg Récipient fermé 2 ƒ 240-260 - 80-100
Gigot de dinde, avec os, 1 kg Grille 2 180-200 - 80-100
Gigot de dinde, avec os, 1 kg Grille 2 170-180 2 80-100
* Préchauffer
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