Bedienungsanleitung Neff B58VT64N0 (Seite 53 von 64) (Französisch)

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Rôtir avec la fonction vapeur

Certains plats deviennent plus croustillants et se

dessèchent moins avec la fonction vapeur.

Utilisez un récipient ouvert. L'ustensile doit résister à la

chaleur et à la vapeur.

Le poisson ne doit pas être retourné.

Activez la fonction vapeur, comme indiqué dans le

tableau des réglages. Certains plats sont mieux réussis

lorsqu'ils sont cuits en plusieurs étapes. Ces étapes

figurent dans le tableau.

Valeurs de réglage recommandées

Dans le tableau, vous trouverez le mode de cuisson

optimal des plats de poisson. La température et le

temps de cuisson dépendent de la quantité, de la

nature et de la température de l'aliment. C'est pourquoi

des plages de réglages sont indiquées. Commencez

par les valeurs les plus basses. Si nécessaire,

augmentez la température à la prochaine cuisson.

Les valeurs de réglage s'entendent pour un

enfournement du poisson à température réfrigérée dans

le compartiment de cuisson froid. Vous économisez

ainsi jusqu'à 20 pour cent d'énergie. Si vous

préchauffez l'appareil de cuisson, réduisez les temps

de cuisson indiqués de quelques minutes.

Dans le tableau, vous trouverez des indications de

poids du poisson par défaut. Si vous voulez préparer un

poisson lourd, utilisez dans tous les cas une

température plus basse. S'il y a plusieurs poissons,

référez-vous au poids des poissons les plus lourds pour

déterminer le temps de cuisson. Les poissons doivent

faire approximativement la même taille.

Généralement, plus un poisson est gros, plus la

température doit être basse et plus le temps de cuisson

est long.

Retournez le poisson, qui n'est pas en position

intermédiaire, après environ ^ à Z du temps indiqué.

Remarque : Utilisez seulement du papier de cuisson

adapté à la température choisie. Découpez toujours le

papier de cuisson au bon format.

Retirez les accessoires inutilisés du compartiment de

cuisson. Vous obtiendrez ainsi un résultat de cuisson

optimal et économiserez jusqu'à 20 pour cent

d'énergie.

Modes de cuisson utilisés :

■ ‚ CircoTherm Air pulsé

■ ƒ Convection naturelle

■ ‡ Gril air pulsé

■ ˆ Gril grande surface

Les niveaux d'intensité de la vapeur sont indiqués en

chiffres dans le tableau :

■ 1 = faible

■ 2 = moyen

■ 3 = élevé

Plat Accessoires / Récipients Niveau

d'enfour-

nement

Mode de

cuisson

Tempéra-

ture en °C

Intensité

de va-

peur

Durée en

min.

Poisson

Poisson entier, grillé 300 g, p. ex. truite Grille 2 ‡ 170-190 - 20-30

Poisson cuit, entier, 300 g, p. ex. truite Lèchefrite 2 ‚ 170-180 1 15-20

160-170 - 5-10

Poisson entier, grillé 1,5 kg,

p. ex. saumon

Grille 2 ‡ 170-190 - 30-40

Filets de poisson

Filet de poisson, nature grillé Grille 4 ˆ 220* - 15-25

Darnes de poisson

Darne de poisson, 3 cm d'épaisseur** Grille 4 ˆ 290 - 10-20

Poisson, surgelé

Filet de poisson, nature Récipient fermé 2 ƒ 210-230 - 20-30

Filet de poisson, gratiné Grille 2 ‡ 200-220 - 45-60

Filet de poisson, gratiné Récipient ouvert 2 ‡ 200-220 1 35-45

Bâtonnets de poisson (retourner entre-

temps)

Lèchefrite 3 ƒ 200-220 - 20-30

* préchauffer

** Enfourner la lèchefrite en-dessous au niveau 2

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Neff B58VT64N0 Seite 53

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