Bedienungsanleitung Neff B88FT68N0 (Seite 54 von 72) (Deutsch)

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de Für Sie in unserem Kochstudio getestet

Fisch

Ihr Gerät bietet Ihnen verschiedene Heizarten zur

Zubereitung von Fisch. In den Einstelltabellen finden Sie

optimale Einstellungen für viele Speisen.

Ganzer Fisch muss nicht gewendet werden. Schieben

Sie den ganzen Fisch in Schwimmstellung, mit

Rückenflosse nach oben, in den Garraum. Eine

angeschnittene Kartoffel oder ein kleines ofenfestes

Gefäß im Bauch des Fisches verleiht Stabilität.

Ob der Fisch gar ist, erkennen Sie, wenn sich die

Rückenflosse leicht lösen lässt.

Braten und Grillen auf dem Rost

Legen Sie das Grillgut auf den Rost. Zusätzlich die

Universalpfanne mit der Abschrägung zur Gerätetür

mindestens eine Einschubhöhe darunter einschieben.

Geben Sie je nach Größe und Art des Fisches bis zu ^

Liter Wasser in die Universalpfanne. Abtropfende

Flüssigkeit wird aufgefangen. Es entsteht weniger

Rauch und der Garraum bleibt sauberer.

Lassen Sie die Gerätetür während des Grillens

geschlossen. Nie bei geöffneter Gerätetür grillen.

Nehmen Sie möglichst gleiche Grillstücke mit ähnlicher

Dicke und Gewicht. So bräunen sie gleichmäßig und

bleiben schön saftig. Legen Sie die Grillstücke direkt

auf den Rost.

Wenden Sie die Grillstücke mit einer Grillzange. Wenn

Sie mit einer Gabel in den Fisch stechen, verliert er Saft

und wird trocken.

Hinweise

■ Der Grillheizkörper schaltet sich immer wieder ein

und aus, das ist normal. Wie oft das geschieht,

richtet sich nach der eingestellten Temperatur.

■ Beim Grillen kann Rauch entstehen.

Braten und Dünsten im Geschirr

Verwenden Sie nur Geschirr, das für den

Backofenbetrieb geeignet ist. Prüfen Sie, ob das

Geschirr in den Garraum passt.

Am besten geeignet ist Geschirr aus Glas. Heißes

Glasgeschirr auf einem trockenen Untersetzer abstellen.

Wenn die Unterlage nass oder kalt ist, kann das Glas

springen.

Glänzende Bräter aus Edelstahl oder Aluminium

reflektieren die Wärme wie ein Spiegel und sind so nur

bedingt geeignet. Der Fisch gart langsamer und bräunt

weniger. Verwenden Sie eine höhere Temperatur und/

oder eine längere Garzeit.

Beachten Sie die Herstellerangaben zu Ihrem

Bratgeschirr.

Offenes Geschirr

Zur Zubereitung von ganzem Fisch verwenden Sie am

besten eine hohe Bratform. Stellen Sie die Form auf den

Rost. Wenn Sie kein passendes Geschirr haben,

verwenden Sie die Universalpfanne.

Geschlossenes Geschirr

Der Garraum bleibt bei der Zubereitung im

geschlossenen Geschirr wesentlich sauberer. Achten

Sie darauf, dass der Deckel passt und gut schließt.

Stellen Sie das Geschirr auf den Rost.

Geben Sie zum Dünsten zwei bis drei Esslöffel

Flüssigkeit und etwas Zitronensaft oder Essig ins

Geschirr.

Beim Öffnen des Deckels nach dem Garen kann sehr

heißer Dampf entweichen. Heben Sie den Deckel hinten

an, damit der heiße Dampf vom Körper weg entweichen

kann.

Fisch kann auch in einem geschlossenen Bräter

knusprig werden. Verwenden Sie dazu einen Bräter mit

Glasdeckel und stellen Sie eine höhere Temperatur ein.

Braten mit Dampfunterstützung

Bestimmte Speisen werden mit Dampfunterstützung

knuspriger und trocknen weniger aus.

Verwenden Sie offenes Geschirr. Das Geschirr muss

hitze- und dampfbeständig sein.

Der Fisch muss nicht gewendet werden.

Schalten Sie die Dampfunterstützung zu, wie in der

Einstelltabelle angegeben. Manche Speisen gelingen

am besten, wenn sie in mehreren Schritten gegart

werden. Diese sind in der Tabelle angegeben.

Dämpfen

Mit der Funktion Dämpfen wird der Fisch schonender

gegart und bleibt besonders saftig.

Größere Stücke brauchen eine längere Aufheizzeit und

eine längere Gardauer. Wenn Sie mehrere gleich

schwere Stücke verwenden, verlängert sich die

Aufheizzeit, nicht die Gardauer.

Fisch muss nicht gewendet werden.

Verwenden Sie den gelochten Dampfbehälter, Größe

XL, und schieben Sie die Universalpfanne darunter ein.

Sie können auch eine Glasschale verwenden und diese

auf den Rost stellen.

Decken Sie Lebensmittel, die normalerweise im

Wasserbad zubereitet werden, mit Folie ab.

Der Braten sieht gut aus, aber die

Soße ist angebrannt.

Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr und geben Sie ggf. mehr Flüssigkeit hinzu.

Der Braten sieht gut aus, aber die

Soße ist zu hell und wässrig.

Wählen Sie beim nächsten Mal ein größeres Bratgeschirr und geben Sie ggf. weniger Flüssigkeit hinzu.

Beim Schmoren brennt das Fleisch

an.

Bratgeschirr und Deckel müssen zusammenpassen und gut schließen.

Reduzieren Sie die Temperatur und geben Sie bei Bedarf während des Schmorens noch Flüssigkeit hinzu.

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Neff B88FT68N0 Seite 54

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