Bedienungsanleitung Neff C17E64N3 (Seite 14 von 32) (Englisch)

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Bread-baking

The information in the table contains only guide values. It may

vary depending on the type and amount of dough.

The values for bread dough apply to both dough placed on a

tray and dough placed in a loaf tin.

You should set the lower of the specified temperatures the first

time. Lower temperatures will generally allow more even

browning.

Please note the information about preheating in the table.

Sponge mixture

Swiss roll 1 180 - 190* 10 - 15 2 200 - 210*

Flan tin 1 160 - 170 20 - 30 1 170 - 180

Sponge (6 eggs) 1 150 - 160 30 - 45 1 160 - 170

Sponge (3 eggs) 1 160 - 170* 20 - 35 1 170 - 180*

Yeast dough

Tray bake with dry topping, e.g. crumble 1 160 - 170 50 - 65 2 170 - 180

1 + 3 160 - 170 60 - 70 - -

Savarin/plaited loaf (500 g) 1 160 - 170 30 - 45 2 170 - 180

Springform cake tin 1 160 - 170 30 - 45 1 170 - 180

Ring cake tin 1 160 - 170 30 - 45 1 170 - 180

CircoTherm®

3 Top/bottom heat %

Small baked products Shelf posi-

tion

Tempera-

ture in °C

Baking time in

minutes

Shelf posi-

tion

Tempera-

ture in °C

Yeast dough 1 160 - 170 20 - 25 2 160 - 170

1 + 3 160 - 170 20 - 30 - -

Meringue mixture 1 80 100 - 130 2 80 - 90

1 + 3 80 120 - 150 - -

Puff pastry 1 180 - 200* 20 - 30 2 200 - 210*

1 + 3 180 - 200* 25 - 35 - -

Choux pastry 1 180 - 200* 25 - 35 2 200 - 210*

1 + 3 180 - 200* 25 - 35 - -

Sponge mixture, e.g. muffins 1 150 - 160* 20 - 30 1 170 - 180*

1 + 3 160 - 170* 25 - 35 - -

Shortcrust pastry, e.g. butter biscuits 1 140 - 150* 15 - 20 2 140 - 150*

1 + 3 140 - 150* 15 - 20 - -

* Preheat oven

CircoTherm®

3%Top/bottom heat

Basic dough Shelf

height

Tempera-

ture in °C

Baking time in

minutes

Shelf

height

Tempera-

ture in °C

* Preheat oven

ë Bread-baking % Top/bottom heat

Bread Shelf

height

Tempera-

ture in °C

Baking time in

minutes

Shelf

height

Tempera-

ture in °C

Bread rolls 1 220* 20 - 30 1 240*

Flatbread 1 220* 10 - 20 1 240*

Pasty 1 220* 30 - 40 1 240*

Bread dough 750 - 1,000 g

Final baking 1 220* 35 - 40 2 220*

Bread dough 1,000 - 1,250 g

Initial baking 1 220* 10 - 15 2 240*

Final baking 1 180 40 - 45 2 200

* Preheat oven

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