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Viande
Votre appareil vous propose plusieurs modes de
cuisson pour la préparation de la viande. Vous
trouverez dans les tableaux les réglages optimaux pour
de nombreux plats.
Rôtis et viandes braisées
Arrosez la viande maigre à votre convenance avec de
la graisse ou recouvrez-la de tranches de lard.
Découpez la couenne en croix. Lorsque vous retournez
le rôti, veillez d'abord à ce que la couenne soit en bas.
Une fois le rôti prêt, laissez le reposer encore
10 minutes dans le compartiment de cuisson fermé et
éteint. Le jus de viande sera mieux réparti. Enveloppez
le rôti, par ex. dans du papier aluminium. Le temps de
repos recommandé n'est pas compris dans le temps de
cuisson indiqué.
Cuisson sur la grille
Sur la grille, la viande deviendra croustillante de tous
les côtés.
Ajoutez (en fonction de la taille et du type de viande)
jusqu'à ^ litres d'eau dans la lèchefrite. Cela permettra
de recueillir la graisse et le jus de cuisson. Vous
pourrez utiliser le jus de cuisson pour préparer une
sauce. Cela produit moins de fumée et le compartiment
de cuisson reste propre.
Enfournez la lèchefrite et la grille au niveau
d'enfournement indiqué. Veillez à ce que la grille soit
bien placée sur la lèchefrite. ~ "Accessoires"
à la page 11
Rôtis et viandes braisées dans un récipient
Il est possible de préparer des rôtis et des viandes
braisées dans un récipient. Vous pouvez retirer le rôti et
le récipient du compartiment de cuisson et préparer la
sauce directement dans le récipient.
Utilisez seulement un récipient adapté pour le four.
Vérifiez que le récipient peut être logé dans le
compartiment de cuisson.
Un récipient en verre est plus adapté. Posez le récipient
en verre chaud sur un dessous-de-plat sec. Si le
support est humide ou froid, le verre peut se fissurer.
Blanc de poulet (à cuire à la vapeur) Récipient de cuisson à la vapeur 2+1 100 - 15-25
Petits morceaux de poulet, 250 g pièce Grille 2 220-230 - 30-35
Petits morceaux de poulet, 250 g pièce Grille 2 200-220 2 30-45
Sticks de poulet, nuggets congelés Poêle universelle 2 200-220 - 10-20
Sticks de poulet, nuggets congelés Poêle universelle 2 200-220 - 15-25
Poularde, 1,5 kg Grille 1 200-220 - 70-90
Poularde, 1,5 kg Grille 1 180-200 2 65-75
Canard & oie
Canard, 2 kg Grille 1 180-200 - 90-110
Canard, 2 kg Grille 1 150-160 2 70-90
180-190 - 30-40
Magret de canard, pièce de 300 g Grille 2 230-250 - 25-30
Magret de canard, pièce de 300 g Grille 2 220-240 2 25-30
Oie, 3 kg Grille 1 160-180 - 120-150
Oie, 3 kg Grille 1 130-140 2 110-120
150-160 2 20-30
170-180 - 30-40
Cuisses d'oie, pièce de 350 g Grille 2 210-230 - 40-50
Cuisses d'oie, pièce de 350 g Grille 2 190-200 2 45-55
Dinde
Dindonneau, 2,5 kg Grille 1 180-190 - 70-90
Dindonneau, 2,5 kg Grille 1 140-150 2 70-80
170-180 - 20-30
Blanc de dinde, sans os, 1 kg Récipient fermé 1 ƒ 240-250 - 80-110
Gigot de dinde, avec os, 1 kg Grille 1 180-200 - 80-100
Gigot de dinde, avec os, 1 kg Grille 1 170-180 2 80-100
Plat Accessoires/ustensiles Niveau
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Intensité
de vapeur
Durée en
min.
* Préchauffer 5 min.
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