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Récipients
Utilisez un récipient plat, comme un plat de service en
porcelaine ou en verre. Mettez le plat à préchauffer
dans le compartiment de cuisson.
Placez toujours le récipient ouvert sur la grille au niveau
1.
Vous trouverez des informations supplémentaires dans
les astuces sur la cuisson à basse température juste
après les tableaux de réglages.
Votre appareil possède un mode de cuisson à basse
température. Commencez toujours la préparation à
froid. Laissez le compartiment de cuisson et le récipient
chauffer pendant env. 10 min.
Faites revenir la viande à forte température,
suffisamment longtemps de chaque côté et sur les
extrémités. Placez immédiatement la viande dans le
récipient préchauffé. Enfournez de nouveau le récipient
et la viande dans le compartiment de cuisson et cuisez
à basse température.
Valeurs de réglage recommandées
La température de cuisson douce et la durée
dépendent de la taille, de l'épaisseur et de la qualité de
la viande. C'est pourquoi des plages de réglages sont
indiquées.
Mode de cuisson utilisée :
Š Cuisson basse température
Plat Ustensiles Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Durée de la
cuisson en
min.
Tempéra-
ture en °C
Durée en
min.
Volailles
Magret de canard, 400 g Récipient ouvert 1
Š
6-8 90* 45-60
Blanc de poulet, part de 200 g Récipient ouvert 1
Š
5-7 90* 45-60
Blanc de dinde, sans os, 1 kg Récipient ouvert 1
Š
8-10 90* 120-150
Porc
Rôti de porc, 5-6 cm d'épaisseur,
1,5 kg
Récipient ouvert 1
Š
8-10 85* 210-240
Filet mignon de porc, entier Récipient ouvert 1
Š
6-8 85* 60-90
Médaillons de porc, 4 cm d'épaisseur Récipient ouvert 1
Š
5-7 85* 90-120
Bœuf
Rôti de bœuf (culotte), 6-7 cm d'épais-
seur, 1,5 kg
Récipient ouvert 1
Š
8-10 85* 240-300
Filet de bœuf, entier, 1 kg Récipient ouvert 1
Š
4-6 85* 120-180
Rosbif, 5-6 cm d'épaisseur Récipient ouvert 1
Š
6-8 85* 210-270
Tournedos/Rumsteck, 4 cm d'épais-
seur
Récipient ouvert 1
Š
5-7 85* 60-120
Veau
Rôti de veau, 4-5 cm d'épaisseur,
1,5 kg
Récipient ouvert 1
Š
8-10 85* 180-240
Rôti de veau, 10-15 cm d'épaisseur,
1,5 kg
Récipient ouvert 1
Š
8-10 85* 240-300
Filet de veau, entier, 800 g Récipient ouvert 1
Š
5-7 85* 150-210
Filets mignons, 4 cm d'épaisseur Récipient ouvert 1
Š
5-7 85* 90-120
Agneau
Selle d'agneau, désossée, pièce de
200 g
Récipient ouvert 1
Š
5-7 85* 45-75
Gigot d'agneau sans os, médium, 1 kg
ficelé
Récipient ouvert 1
Š
6-8 85* 180-240
* Préchauffer
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