Bedienungsanleitung Neff C1APG64N0 (Seite 144 von 196) (Holländisch, Französisch, Italienisch)

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Acrylamide in levensmiddelen

Om welke gerechten gaat het?

Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting

klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals

aardappelchips, frites, toast, broodjes, brood, fijne

bakwaren (koekjes, taaitaai, speculaas).

Testgerechten

Deze tabellen zijn gemaakt voor onderzoeksinstituten

om het controleren en testen van het apparaat te

vergemakkelijken.

Volgens IEC 60350-1 bzw. IEC 60705.

Bakken

Aanwijzingen

■De instelwaarden gelden voor producten die in de

onverwarmde binnenruimte worden geplaatst.

■Neem de aanwijzingen voor het voorverwarmen in

de tabellen in acht. De instelwaarden gelden zonder

snel voorverwarmen.

■Gebruik bij het bakken eerst de laagste opgegeven

temperatuur.

■De tabel geldt voor producten die in de

onverwarmde oven worden geplaatst.

■Bakvormen op het rooster plaatsen.

Bereiding met magnetron

Gebruik voor de bereiding met de magnetron altijd een

hittebestendige, magnetronbestendige vorm. Houd u

aan de aanwijzingen over magnetronbestendige

vormen.~ "De magnetron" op pagina 114

Ontdooien met de magnetron

Bereiden met de magnetron

Tips voor een acrylamidearme bereiding van gerechten

Algemeen Zo kort mogelijke bereidingstijden aanhouden. Gerechten goudgeel, en niet te donker, laten worden. Grote, dikke

gerechten bevatten minder acrylamide.

Bakken Met hete lucht max. 180 °C Ei of eigeel vermindert de vorming van acrylamide.

Koekjes Met hete lucht max. 180 °C Ei of eigeel vermindert de vorming van acrylamide.

Oven-frites Gelijkmatig en in één laag over de accessoires verdelen. Minstens 400 g per keer bakken, zodat de aardappels niet uit-

drogen.

Gerecht Vormen Inschuifhoog-

te Verwar-

mingsme-

thode

Temperatuur

in °C

Tijdsduur

in min.

Sprits Glazen braadslede 2 ‚160-170 30-35

Small cakes* Glazen braadslede 2 ‚160-170 20-25

Waterbiscuit Springvorm Ø 26 cm 1 ‚160-170 40-50

Bedekte appeltaart Springvorm Ø 20 cm 2 ‚170-190 80-100

*Oven 5 minuten voorverwarmen

Gerecht Vormen Inschuif-

hoogte Verwar-

mingsme-

thode

Gewicht Stappen Magnetronstand Tijdsduur

in min.

Vlees ontdooien Open vorm 0 •500 g 1

180

8-12

Gerecht Vormen Inschuifhoogte Verwar-

mings-

methode

Gewicht Stappen Magnetronstand Tijdsduur

in min.

Eiercrème Open vorm 0 •1000 g 1

360

180

18-20

18-22

Sponge cake Open vorm 0 •475 g 1 600 8-10

Vleesballetjes Open vorm 0 •900 g 1 600 20-25

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Neff C1APG64N0 Seite 144

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