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Stoviglie
Se si utilizza una stoviglia, collocarla sempre al centro del
recipiente forato.
Le stoviglie devono essere resistenti al vapore e al calore.
L'utilizzo di stoviglie con pareti spesse prolunga i tempi di
cottura.
Coprire con la pellicola gli alimenti che normalmente vengono
cotti a bagnomaria (ad es. quando si fa fondere il cioccolato).
Tempi di cottura e quantità
Nella cottura a vapore i tempi di cottura non dipendono dalla
quantità totale, ma dalle dimensioni delle porzioni degli
alimenti. L'apparecchio può cuocere a vapore un massimo di
2kg di alimenti.
Rispettare le dimensioni delle porzioni indicate nelle tabelle.
Per porzioni più piccole il tempo di cottura si riduce, per
porzioni più grandi si prolunga. Anche la qualità e il grado di
maturazione influiscono notevolmente sul tempo di cottura. Per
questo motivo, i valori riportati servono solo come linee guida.
Distribuzione regolare degli alimenti
Distribuire sempre gli alimenti nelle stoviglie in modo uniforme.
Qualora gli strati presenti abbiano dimensioni differenti, la
cottura non sarà uniforme.
Alimenti sensibili alla pressione
Non collocare gli alimenti sensibili alla pressione troppo in alto
nel recipiente. Si consiglia di utilizzare due contenitori.
Un menù completo
Con il vapore è possibile cuocere un intero menù, senza alcuna
contaminazione di sapori. Inserire per primi gli alimenti con il
tempo di cottura più lungo e gli altri al momento giusto. Tutti gli
alimenti saranno così pronti contemporaneamente.
Nella cottura di un menù completo i tempi di cottura
aumentano, perché a ogni apertura della porta fuoriesce del
vapore ed è necessario un nuovo riscaldamento
Verdure
Disporre le verdure nel recipiente forato e inserirlo al livello 3.
Collocarvi sotto quello non forato, inserendolo al livello 1 in
modo da raccogliere i liquidi che gocciolano.
Alimenti Dimensioni
delle por-
zioni
Accessori Modalità di fun-
zionamento
Temperatura in °C Tempo di cot-
tura in min.
Carciofi Interi Forato + non forato Livello vapore 100 30 - 35
Cavolfiore Interi Forato + non forato Livello vapore 100 30 - 40
Cavolfiore Rosette Forato + non forato Livello vapore 100 10 - 15
Broccoli Rosette Forato + non forato Livello vapore 100 8 - 10
Piselli - Forato + non forato Livello vapore 100 5 - 10
Finocchio A fette Forato + non forato Livello vapore 100 10 - 14
Flan di verdure - Stampo per bagnoma-
ria da 1,5 l + recipiente
forato al livello 2
Livello vapore 100 50 - 70
Fagiolini - Forato + non forato Livello vapore 100 20 25
Carote A fette Forato + non forato Livello vapore 100 10 - 20
Cavolo rapa A fette Forato + non forato Livello vapore 100 15 - 20
Porri A fette Forato + non forato Livello vapore 100 4 - 6
Mais Interi Forato + non forato Livello vapore 100 25 - 35
Bietole* A listarelle Forato + non forato Livello vapore 100 8 - 10
Asparagi, verdi* Interi Forato + non forato Livello vapore 100 7 - 12
Asparagi, bianchi* Interi Forato + non forato Livello vapore 100 10 - 15
Spinaci* - Forato + non forato Livello vapore 100 2 - 3
Cavolo romanesco Rosette Forato + non forato Livello vapore 100 8 - 10
Cavolini Bruxelles Rosette Forato + non forato Livello vapore 100 20 - 30
Barbabietola rossa Intero Forato + non forato Livello vapore 100 40 50
Cavolo rosso/viola A listarelle Forato + non forato Livello vapore 100 30 - 35
Cavolo bianco A listarelle Forato + non forato Livello vapore 100 25 - 35
Zucchine A fette Forato + non forato Livello vapore 100 2 - 3
Piselli - Forato + non forato Livello vapore 100 8 - 12
* Preriscaldare l'apparecchio
… 22 …

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