110
Μαγείρεµα
Υποδείξεις:
❑ Στις πατάτες και λαχανικά χρησιµοποιείτε µνο µικρή ποστητα υγρού. Έτσι δεν
καταστρέφονται οι βιταµίνες και τα ανργανα συστατικά. Οι διάρκειες µαγειρέµατος
µειώνονται.
❑ Τα στοιχεία αποτελούν ενδεικτικές τιµές και µπορούν να ποικίλλουν ανάλογα µε τα
τρφιµα και το είδος του σκεύους.
❑ Εκµεταλλεύεστε το υπλοιπο της θερµτητας. Σε τρφιµα µε µεγάλη διάρκεια
βρασίµατος µπορείτε να θέσετε τις εστίες εκτς λειτουργίας 5 έως 10 λεπτά πριν τη
λήξη της διάρκειας µαγειρέµατος.
❑ Ο ηλεκτρονικς βρασµς είναι κατάλληλος για φαγητά, τα οποία µπορούν µαγειρευτούν
χωρίς επίβλεψη, π.χ. πατάτες, λαχανικά, ρύζι, ζωµς κρέατος.
❑ Γι α φαγητά, τα οποία χρειάζονται συχν προτηγάνισµα και/ή συχντερο γύρισµα κατά τη
διάρκεια µαγειρέµατος, ο ηλεκτρονικς βρασµς είναι λιγτερο κατάλληλος.
Χωρίς προκαταρκτικ
µαγείρεµα
Λιώσιµο
Ζέσταµα
Τηγάνισµα
Με τη λειτουργία
αυτµατου βρασµού
Σιγοβράσιµο στον ατµ
Βράσιµο
Σιγοβράσιµο σε
κλειστ σκεύος
Παραδείγµατα
Σοκολάτα, κουβερτούρα
Βούτυρο
Ζελατίνη
Λαχανικά (κονσέρβα)
Φαγητά κατσαρλας
µε κρέας και λαχανικά
Κρέπες (πίτες τηγανιού)
Ψάρι φιλέτο, πανέ
Σνίτσελ
Παραδείγµατα
Ψάρι
Ρύζι
Πατάτες βραστές, µε
τη φλούδα
Πατάτες βραστές,
καθαρισµένες
Φρέσκα λαχανικά
Ψητ της κατσαρλας
Φέτες κρέατος, ρολ
Βαθµίδα
µαγειρέµατος
1
2
2
3
3
5 – 6
4
•
–5
4
•
–5
Παρατήρηση
ανακατεύετε κατά
διαστήµατα
5 – 6
τηγανίζονται συ
νεχµενα
Πίνακας µαγειρέµατος
Βαθµίδα µαγειρέµατος
3
•
2
•
2
•
–3
2
•
–3
2
•
–3
3•–4
3 – 3
•
