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Cuisson à la vapeur
La position cuisson vapeur é ne peut être utilisée qu'en
combinaison avec le cuiseur-vapeur Mega System (en vente
dans le commerce spécialisé comme accessoire en option).
Activez la position cuisson vapeur uniquement après le
refroidissement complet du compartiment de cuisson
(température ambiante).
Si
• et ¨©¨ apparaissent en alternance dans l'affichage de la
température après l'activation de la position cuisson vapeur, le
compartiment de cuisson n'est pas encore suffisamment
refroidi.
Attendez que le compartiment de cuisson soit complètement
refroidi et réactivez la position cuisson vapeur. Le processus de
vapeur est commandé automatiquement.
Remarques
■ Utilisez uniquement la position cuisson vapeur pour la
cuisson à la vapeur.
■ Utilisez uniquement le cuiseur-vapeur Mega System pour la
cuisson à la vapeur.
■ N'utilisez pas la position cuisson vapeur associée à la
fonction d'horloge Fonctionnement préprogrammé.
■ Vous trouverez d'autres consignes utiles dans la notice
d'utilisation livrée avec le cuiseur-vapeur Mega System.
Position étuve
Le présent chapitre vous fournit des informations sur
■ la position étuveê
■ la confection de pâte à la levure du boulanger et de yaourts
Activez la position étuve uniquement lorsque le compartiment
de cuisson est complètement refroidi (température ambiante).
Si
• ou œ et ‹ apparaissent en alternance dans l'affichage de
température après l'activation de la position étuve, le
compartiment de cuisson n'est pas complètement refroidi.
Attendez que le compartiment de cuisson soit complètement
refroidi et réactivez la position étuve.
N'utilisez pas la position étuve associée à la fonction d'horloge
Fonctionnement préprogrammé.
Pâte à la levure du boulanger
Attention !
■ Dommages de la surface sur l'émail en versant de l'eau
froide dans le compartiment de cuisson chaud. Ne versez
pas d'eau froide dans le compartiment de cuisson chaud.
■ Dommages de la surface dans le compartiment de cuisson
par de l'eau distillée. Utilisez uniquement de l'eau du robinet.
1. Verser 200 ml d'eau dans le bac du fond du compartiment
de cuisson.
2. Placer le plat au milieu de la grille et l'engager au niveau
d'enfournement 1.
3. Fermer la porte de l'appareil et activer la position étuve ê.
La cuisson se règle automatiquement. La température est
réglée fixe.
4. Après le processus d'étuvage, enlever l'eau résiduelle du
compartiment de cuisson.
5. Dissoudre les résidus de tartre avec un peu de vinaigre et
essuyer avec de l'eau claire.
Les indications du tableau sont des valeurs indicatives.
Vous trouverez des informations sur la suite du traitement,
d'autres renseignements et recettes dans le livre de cuisine
correspondant.
Yaourt
1. Enlever les accessoires et grilles supports, les rails
télescopiques ou les systèmes individuels enfichables.
2. Chauffer 1 l de lait UHT (3,5 % de m.g.) ou du lait frais
pasteurisé, à 40 °C
ou
porter 1 l de lait frais à ébullition et le laisser refroidir à
40 °C.
3. Délayer 150 g de yaourt ferme dans le lait et verser le
mélange uniformément dans des pots ou des coupelles. Ne
pas verser plus de 200 ml dans chaque récipient.
4. Couvrir les récipients remplis avec un couvercle adapté ou
avec du film alimentaire.
5. Placer les récipients sur le fond du compartiment de cuisson
en les disposant à des distances égales.
6. Fermer la porte de l'appareil et activer la position étuve ê.
La cuisson se règle automatiquement. La température est
réglée fixe.
7. Désactiver la position étuve ê au bout de 8 heures et placer
les récipients au réfrigérateur pendant au moins 15 heures.
Pâte à la levure du boulanger Quantité de
farine en
gramme
Durée d'étu-
vage en
minutes
Pâtes légères
(p.ex. pâte à pizza, brioche
tressée)
300 - 500 25 - 30
750 30 - 35
Pâtes lourdes, riches en
graisse
(p.ex. Stollen, Panettone)
500 40 - 60
750 60 - 80
Pâtes à pain légères 1000 30 - 40
Pâtes à pain lourdes 1000 50 - 70
… 23 …

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