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Fisch
Ganzer Fisch muss nicht gewendet werden. Schieben
Sie den ganzen Fisch in Schwimmstellung, mit
Rückenflosse nach oben, in den Garraum. Eine
angeschnittene Kartoffel oder ein kleines ofenfestes
Gefäß im Bauch des Fisches verleiht Stabilität.
Ob der Fisch gar ist, erkennen Sie, wenn sich die
Rückenflosse leicht lösen lässt.
Geben Sie zum Dünsten zwei bis drei Esslöffel
Flüssigkeit und etwas Zitronensaft oder Essig ins
Geschirr.
Geflügel
Fleisch
Gericht Zubehör / Geschirr Einschub-
höhe
Heizart Temperatur
in °C
Dauer in
Min.
Hähnchen, 1,3 kg Geschirr offen 2
200-220 60-70
Hähnchenkleinteile, je 250 g Geschirr offen 3
220-230 30-35
Hähnchen Sticks, Nuggets, gefroren Universalpfanne 3
ƒ
190-210 20-25
Ente, 2 kg Geschirr offen 2
180-200 90-110
Entenbrust, medium, je 300 g Geschirr offen 3
ƒ
210-230 35-40
ˆ ‚Ÿ£
3-5
Gans, 3 kg Geschirr offen 2
140 130-140
160 50-60
Gänsekeulen, je 350 g Geschirr geschlossen 2
ƒ
150-160 80-90
230-240 30-40
Babypute, 2,5 kg Geschirr offen 2
180-200 75-90
Putenbrust, ohne Knochen, 1 kg Geschirr geschlossen 2
ƒ
240-260 80-100
Putenoberkeule, mit Knochen, 1 kg Geschirr offen 2
180-200 80-100
Gericht Zubehör / Geschirr Einschub-
höhe
Heizart Schritt Temperatur in
°C
Dauer in
Min.
Schweinebraten ohne Schwarte, z. B. Nacken,
1,5 kg
Geschirr offen 2
¼
- 160-170 150-160
Schweinebraten mit Schwarte z. B. Schulter,
2 kg
Geschirr offen 2
1 130-140 135-145
2 190-200 25-30
Schweinelendenbraten, 1,5 kg Geschirr geschlossen 2
- 190-200*** 100-110
Schweinesteaks, 2 cm dick Rost 4
ˆ
-
‚Ÿ£**
20-25
Rinderfilet, medium, 1 kg Rost + Unipfanne 3
ƒ
- 210-220** 40-50****
Rinderschmorbraten, 1,5 kg Geschirr geschlossen 2
- 200-220***** 130-150
Roastbeef, medium, 1,5 kg Rost + Unipfanne 3
- 200-220 60-70****
Burger, 3-4 cm hoch Rost 4
ˆ
-
‚Ÿ£****
25-30
Kalbsbraten, 1,5 kg Geschirr offen 2
¼
- 160-180 140-160
Kalbshaxe, 1,5 kg Geschirr geschlossen 2
- 200-220 125-140
Lammkeule ohne Knochen, medium, 1,5 kg Geschirr offen 2
- 170-190*** 70-80
Lammrücken mit Knochen, medium, 1,5 kg Geschirr offen 2
- 180-190*** 45-55
Grillwürste Rost 3
ˆ
-
‚Ÿ£
15-20
Hackbraten, 1 kg Geschirr offen 2
- 170-180 70-80
* vorheizen
** Universalpfanne auf Einschubhöhe 2 darunter einschieben
*** ohne wenden
**** wenden nach 1/2 - 2/3 der Garzeit
***** zu Beginn Flüssigkeit in das Geschirr zugeben, Bratenstück soll mind. zu 2/3 in Flüssigkeit liegen
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