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Spegnimento di sicurezza
Lo spegnimento di sicurezza disattiva automaticamente la
friggitrice se il vano della friggitrice non viene riempito con olio/
grasso almeno fino alla tacca inferiore.
Sull'indicatore lampeggiano in maniera alternata
” e ‡.
1. Disattivare la friggitrice e lasciarla raffreddare.
2. Riempire il vano della friggitrice con almeno 3 litri di olio/
grasso di frittura.
3. Premere bene il perno di sicurezza posto sulla parte anteriore
dell'alloggiamento (ad es. con una biro).
Ora è possibile azionare nuovamente la friggitrice.
Scarico dell'olio/del grasso di frittura
Qualora l'alimento da friggere non resti croccante nonostante
l'impostazione esatta della temperatura, è necessario cambiare
l'olio/il grasso.
ã=Pericolo di scottature!
Durante lo scarico può schizzare l'olio o il grasso caldo dal
rubinetto di scarico. Prima dello scarico lasciare raffreddare
l'olio o il grasso finché non diventano tiepidi.
1. Disporre un contenitore termostabile con oltre 4 litri di
capacità sotto al rubinetto di scarico
2. Aprire il rubinetto nella parte inferiore della friggitrice e
scaricare l'olio/il grasso esausto.
Avvertenza: Scaricare il grasso quando è tiepido e ancora
allo stato liquido. Qualora il grasso nel rubinetto si fosse
solidificato, è possibile spingerlo con un bastoncino (per es.
il manico di un cucchiaio di legno).
Non versare l'olio o il grasso nello scarico, smaltirlo nei punti di
raccolta preposti.
Consigli e suggerimenti
Consigli per l'olio o il grasso per friggere
■ Usate solo olio vegetale o grasso resistente alle alte
temperature e adatto per la frittura. Sono indicati per es. olio
di arachidi o di palma e grasso di cocco. Non sono invece
indicati per es. olio di oliva, di soja o di germi di frumento.
Evitate di mischiare i grassi. Osservate le indicazioni dal
produttore.
■ Dopo ogni frittura rimuovete dall'olio o dal grasso eventuali
residui grossi con una schiumarola. Potete scaricare i residui
anche attraverso il rubinetto. Aspettate che l'olio o il grasso si
sia raffreddato a max. 40 °C.
■ Se desiderate riutilizzare l'olio o il grasso filtratelo, ancora
tiepido, attraverso un filtro di metallo rivestito con carta da
cucina.
■ Sostituite l'olio o il grasso da frittura quando comincia ad
avere un odore o un sapore sgradevole, quando forma molta
schiuma, comincia a fumare precocemente (a 160 - 170 °C)
oppure se le pietanze non diventano più croccanti,
nonostante la temperatura regolata sia corretta. Non
confondere la formazione di fumo precoce con la formazione
di vapore acqueo quando si introduce un cibo umido.
■ Chiudete il coperchio dell'apparecchio dopo il
raffreddamento. Questo servirà ad impedire che arrivino
impurità o acqua nel grasso.
Suggerimenti sulle pietanze
■ Le seguenti pietanze sono indicate per friggere: piccoli pezzi
di carne e pesce, verdure, patate, pasta, frutta, cibi impanati.
■ Asciugare sempre bene le pietanze umide quali pesce,
crostacei, carne, verdura o frutta.
■ I cibi ad alto contenuto di acqua non sono indicati per la
frittura.
Suggerimenti per friggere
■ Non friggete quantità eccessive, per permettere all'olio di
circolare correttamente e di cedere rapidamente il calore alla
pietanza. Muovete il cibo da friggere per evitare che si
attacchi e per consentire all'olio di circolare meglio.
■ La pietanza da friggere deve essere completamente coperta
dall'olio o dal grasso. Altrimenti dovrà essere girata a metà
cottura oppure spinta verso il basso con un secondo
cestello.
■ Riempire il cestello su un piano di lavoro accanto alla
friggitrice, non direttamente nella friggitrice o sopra di essa.
In questo modo l'olio o il grasso resterà più a lungo privo di
residui.
■ Salate ed aromatizzate le pietanze fuori dalla friggitrice per
evitare di sporcare l'olio o il grasso.
■ L'introduzione di pietanze umide o surgelate comporta una
schiumatura eccessiva del grasso o dell'olio. Abbassate
lentamente il cestello più volte. Eviterete così che il grasso
fuoriesca.
… 29 …

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