Bedienungsanleitung Neff N17XH10G0 (Seite 10 von 52) (Holländisch, Französisch, Italienisch)

750291

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/52

Nächste Seite

fr Tableaux et conseils

JTableaux et conseils

Tableaux et conseils

Mise sous vide pour la cuisson sous vide

Votre tiroir de mise sous vide vous permet de préparer

des aliments pour la cuisson sous vide. La cuisson

sous vide signifie cuire « sous vide » à basses

températures entre 50 et 95°C, avec 100 % de vapeur

ou au bain-marie.

Les mets sont soudés hermétiquement dans un sachet

de cuisson thermorésistant spécial avec le tiroir de

mise sous vide.

:Mise en garde

Risque pour la santé !

La cuisson sous vide s'effectue à basses températures.

Veillez donc impérativement au respect des consignes

d'utilisation et d'hygiène suivantes :

■Utilisez uniquement des aliments frais dont la qualité

est optimale et absolument irréprochable.

■Lavez-vous et désinfectez-vous les mains. Utilisez

des gants jetables ou une pince pour grillade.

■Préparez les aliments critiques tels que la volaille,

les œufs et le poisson avec le plus grand soin.

■Lavez et/ou épluchez toujours soigneusement les

fruits et les légumes.

■Maintenez les surfaces et les planches à découper

toujours propres. Utilisez différentes planches à

découper pour différents types d'aliments.

■Respectez la chaîne du froid. N'interrompez celle-ci

que brièvement pour préparer les aliments et

remettez les mets sous vide au réfrigérateur avant

de commencer le processus de cuisson.

■Les mets doivent impérativement être consommés

sur le champ. Après le processus de cuisson,

consommez les mets sur le champ et ne les stockez

pas plus longtemps, même pas au réfrigérateur. Ils

ne se prêtent pas au réchauffement.

Sachets sous vide

Pour la cuisson sous vide, utilisez les sachets sous vide

fournis. Vous pouvez commander de nouveaux sachets

sous vide selon vos besoins.

Ne cuisez pas les mets dans les sachets dans lesquels

ils ont été achetés (par ex. poisson en portions). Ces

sachets ne conviennent pas à la cuisson sous vide.

Placez, si possible, les aliments les uns à côté des

autres dans le sachet et non les uns sur autres.

Mise sous vide

Dans la mesure du possible, utilisez le niveau de vide le

plus élevé pour la mise sous vide des aliments. C'est la

seule façon d'obtenir un transfert de chaleur uniforme et

donc, un résultat de cuisson parfait.

Avant la cuisson, contrôlez si le vide dans le sachet est

intact. Veillez également à respecter ces points :

■Le sachet sous vide ne contient pas ou peu d'air.

■Le cordon de soudure est parfaitement fermé.

■Le sachet sous vide ne présente aucun trou.

N'utilisez pas la sonde thermométrique.

■Les morceaux de viande et de poisson mis sous

vide ensemble ne sont pas directement pressés les

uns contre les autres.

■Les légumes et les desserts sont mis sous vide, de

préférence à plat.

En cas de doute, placez l'aliment à cuire dans un

nouveau sachet et remettez-le sous vide.

Les aliments devraient être mis sous vide au maximum

un jour avant le processus de cuisson. C'est la seule

façon d'empêcher que des gaz ne s'échappent des

aliments (par ex. les légumes) et n'éliminent le transfert

de chaleur ou que les aliments ne modifient leur

structure et ne changent leur comportement de

cuisson.

Marinade et aromatisation rapides

Votre tiroir de mise sous vide vous permet d'aromatiser

ou de faire mariner rapidement des aliments, tels que

de la viande, des fruits et des légumes. La pose

traditionnelle dure souvent très longtemps et n'est pas

particulièrement intensive. Lors de la mise sous vide

dans un sachet, les cellules des aliments s'ouvrent et la

marinade ajoutée pénètre rapidement dans les

aliments. Cela permet d'obtenir des saveurs

considérablement plus intenses en beaucoup moins de

temps.

Stockage et transport

Prolongez la durée de stockage des aliments. Grâce à

l'environnement pauvre en oxygène créé lors de la mise

sous vide, les aliments frais mis sous vide se

conservent bien plus longtemps. Les brûlures par le

froid des aliments congelés mis sous vide sont moins

importantes.

Scellez de nouveau les aliments dans des récipients en

verre comme des confitures ou des sauces. Grâce au

vide, le temps de stockage est considérablement

prolongé.

Remarques

■Veillez impérativement à ce que les récipients en

verre utilisés ne dépassent pas 80 mm de haut. Les

récipients plus hauts peuvent endommager le

couvercle en verre de l'appareil.

■Utilisez uniquement des bocaux solides et intacts.

■Serrez uniquement le récipient à la main. La mise

sous vide permet de sceller automatiquement le

récipient.

PPPD[

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Neff N17XH10G0 Seite 10

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Andere Handbücher von Neff N17XH10G0

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info