Bedienungsanleitung Neff t1373a0 (Seite 64 von 66) (Englisch, Holländisch)

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Acrylamide in levensmiddelen

Momenteel is er onder deskundigen een discussie

gaande over de vraag hoe schadelijk acrylamide in

levensmiddelen is. Op basis van de actuele onderĆ

zoeksresultaten hebben wij voor u dit informatieblad

samengesteld.

Acrylamide komt niet in levensmiddelen door

verontreiniging van buitenaf. Het ontstaat tijdens het

bereidingsproces zelf, bij levensmiddelen die

koolhydraten en eiwitten bevatten. Hoe dit precies

gebeurt is nog niet volledig duidelijk. Het ziet er echter

naar uit dat het acrylamidegehalte sterk beïnvloed

wordt door:

hoge temperaturen

een gering vochtgehalte in de levensmiddelen

het sterk bruin worden van de producten.

Acrylamide ontstaat vooral bij graanĆ en aardappelĆ

producten die bij de bereiding sterk worden verhit,

zoals:

aardappelchips, patates frites,

toast, broodjes, brood,

fijne bakwaren van zandtaartdeeg, bijv. koekjes,

taaitaai en speculaas.

Hoe ontstaat acrylamide?

Om welke gerechten gaat

het?

Hallo,
Mein Neff Ceranfeld T1373 ist kaputt.
Welche Maße hat das Feld damit ich weiß, welches Ceranfeld von Neff passend ist.
Mit freundlichen Grüßen
S. K. Eingereicht am 8-2-2020 14:12
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