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it Tabelle e consigli
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Consigli di cottura
■Per la preparazione di vellutate e legumi utilizzare la
pentola a pressione. Il tempo di cottura viene
sensibilmente ridotto. Se si utilizza una pentola a
pressione, seguire le istruzioni del produttore.
Aggiungere tutti gli ingredienti già all'inizio.
■Durante la cottura di patate e riso mettere sempre
un coperchio. Il tempo di cottura viene sensibilmente
ridotto. L'acqua deve bollire, prima di buttare la
pasta, il riso o le patate. Adattare infine il livello di
cottura per proseguire la cottura.
■Per le pietanze da cuocere in padella, riscaldare
prima l'olio. Qualora sia già iniziata la cottura,
mantenere la temperatura costante, in caso di
necessità è invece possibile adattare il livello di
cottura. Per la preparazione di più pietanze
attendere finché la temperatura non viene di nuovo
raggiunta. Girare costantemente le pietanze.
■Se si preparano zuppe, vellutate, lenticchie o ceci,
aggiungere tutti gli ingredienti contemporaneamente.
Cotoletta di pollo (8 filetti di petto di pollo)
B. a fiamma alta 7-12 š*9 2-4 š*6 5-8
B. per wok 7-12 š*9 2-4 š*6 5-8
B. standard 7-12 š*9 7-12
Carne tritata
B. a fiamma alta 15-20 š*8 15-20
B. standard 20-25 š*9 20-25
B. per wok 15-20 š*7 15-20
Cibi pronti
Crocchette surgelate (16 pezzi)
Bastoncini di pesce surgelati (12 pezzi)
B. a fiamma alta 6-10 š8 6-10
B. standard 8-12 š8 8-12
B. per wok 6-10 š9 3-5 š4 3-5
Piccoli würstel (12 pezzi)
B. a fiamma alta 5-10 š9 1-3 š7 4-7
B. standard 7-12 š9 7-12
B. per wok 5-10 š9 1-3 š6 4-7
Würstel lessi (12 pezzi)
B. standard 8-13 ›9 8-13
B. per wok 9-14 ›5 9-14
B. a fiamma alta 7-12 ›7 7-12
Hamburger di carne di manzo (4 pezzi, spessore 1 cm, 110 g)
B. a fiamma alta 4-9 š*9 1-3 š*7 3-6
B. per wok 4-9 š*8 1-3 š*7 3-6
B. standard 5-10 š*9 1-3 š*8 4-7
Riscaldare i fagioli nella passata di pomodori e tenerli in caldo (utiliz-
zare la simmer plate)
B. standard 20-22 ›6 5-7 œ1 15
Pizza (20 cm di diametro)
B. per wok 4-8 ™4 4-8
B. a fiamma alta 16-20 ™1 16-20
B. standard 20-25 ™1 20-25
Dessert
Riso al latte secondo 3360-12* (utilizzare la simmer plate)
B. standard 62-67 ›** 8 27-32 œ2 35
Riso al latte**
B. standard 30-35 ›*8 9-11 œ*4 21-24
Bruciatore pic-
colo
40-45 ›*9 12-14 œ*2 28-31
B. per wok 23-28 ›*7 8-10 œ*5 15-18
Sciogliere il cioccolato secondo EN 60350-2 (utilizzare la simmer
plate)
Bruciatore pic-
colo
34-38 Ÿ*1 34-38
Pietanza Tempo
totale in
min.
Fase 1 Fase 2
Bruciatore ˜ § v˜ § v
B. standard 20-24 Ÿ*1 20-24
Crêpe (8 porzioni)
B. standard 17-22 š*8 3-5 š*550 s/
lato
B. a fiamma alta 20-25 š*6 4-6 š*4 60 s/
lato
B. per wok 15-20 š*4 3-5 š*440 s/
lato
Budino di pane (a bagnomaria)
B. a fiamma alta 25-30 £9 10-12 ¦6 15-18
B. per wok 23-28 £9 8-10 ¦8 15-18
B. standard 27-32 £9 10-12 ¦7 17-20
Budino spagnolo**
B. a fiamma alta 3-8 œ*5 3-8
B. standard 8-13 œ*5 8-13
B. per wok 3-8 œ*4 3-8
Pan di Spagna (a bagnomaria)
B. a fiamma alta 35-40 œ9 35-40
B. per wok 40-45 œ9 40-45
B. standard 45-50 œ9 45-50
Pietanza Tempo
totale in
min.
Fase 1 Fase 2
Bruciatore ˜ § v˜ § v
… 32 …

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