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Nemox Gelatissimo Exclusive Seite 22

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BANANENSORBET den Korb füllen.
ZUTATEN:
BRANDYSORBET*
150 g Zucker.
ZUTATEN:
1 Zitrone.
100 g Zucker.
450 g Fruchtfleisch reifer Bananen (Nettogewicht).
300 g Wasser.
twas Vanillin.
3 Zitronen.
Den Zitronensaf t auf die geschälten und 125 g Brandy.
kleingeschnittenen Bananen träufeln, die anderen
Die Zitronen auspressen und den Saft zu den anderen
Zutaten hinzufügen und in den Korb füllen.
Zutaten geben, mischen und in den Korb füllen.
HONIGMELONENSORBET
WASSERMELONEN-SORBET
ZUTATEN:
ZUTATEN:
150 g Zucker.
500 g Fruchtfleisch einer Wassermelone
1 Zitrone.
100 g Zucker
400 g Honigmelonenfruchtfleisch (Nettogewicht).
100 g Wasser
in Gläschen Brandy.
100 g flüssige Sahne
Den Zitronensaft auf das Fruchtfleisch der
Zitronensaft
kleingeschnittenen Honigmelonen träufeln, die anderen
Das Fruchtfleisch der Wassermelone in kleine
Zutaten hinzufügen, mischen und in den Korb füllen.
Stückchen schneiden; dabei alle Samen entfernen und
ERDBEERSORBET
den Saft auffangen, dann zusammen mit dem
Zitronensaft mixen. Getrennt einen Sirup zubereiten,
ZUTATEN:
dazu den im Wasser und in ein paar Löffel
150 g Zucker.
Wassermelonensaft aufgelösten Zucker ein paar
1 Zitrone.
Minuten lange kochen lassen. Den Sirup abkühlen
400 g Erdbeeren (Nettogewicht).
lassen. Die Sahne schlagen. Alle Zutaten miteinander
2 Eßlöffel Granatapfelsirup.
vermischen: das Fruchtfleisch und den Sirup vorsichtig
unter die Sahne heben, so dass die Sahne nicht
Den Zitronensaft auf die kleingeschnittenen Erdbeeren
zusammenfällt. Das Ganze in die Eismaschine geben
träufeln, die anderen Zutaten hinzufügen, mischen und in
und eingeschaltet lassen, bis die gewünschte
den Korb geben.
Konsistenz erreicht ist.
GRAPEFRUITSORBET
MANDARINEN-SORBET
ZUTATEN:
ZUTATEN:
175 g Zucker.
4 reife Mandarinen
150 g Wasser.
1 Orange
2 Eßlöffel Gin.
150 g Zucker
300 g Grapefruitsaft.
250 g Wasser
Alle Zutaten vermengen, mischen und in den Korb füllen.
200 g flüssige Sahne
CHAMPAGNERSORBET*
Zunächst einen Sirup zubereiten: dazu das Wasser und
ZUTATEN:
den Zucker in einen Topf geben und ca. 10 Minuten
100 g Zucker.
kochen lassen. In den noch heißen Sirup die geriebene
Orangenschale geben und abkühlen lassen. In der
1/2 Flasche Champagner oder trockenen italienischen
Zwischenzeit die Mandarinen und eine halbe Orange
Schaumwein.
ausdrücken und den abgekühlten Sirup dazugeben. Gut
Den Zucker mit dem Champagner oder dem trockenen
vermischen und die geschlagene Sahne unterheben. Die
italienischen Schaumwein vermischen und in den Korb
Mischung in die Eismaschine geben und eingeschaltet
füllen.
lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
ZEDERSORBET*
ZUTATEN:
* Die Verwendung von alkoholhaltigen Getränken bei
100 g Zucker.
diesen Rezepten erfordert eine um 10-15 Minuten
300 g Wasser.
verlängerte Zubereitungszeit.
1 Zitrone.
Diese Mischungen verflüssigen sich sehr schnell. Sie
200 g Zedersaft.
sollten erst kurz vor dem Verzehr aus dem Korb
genommen werden.
Den Zitronensaft auf die Zutaten träufeln, mischen und in
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Deutsch
RIJST- EN KRENTENIJS CHOCOLADEIJS
INGREDIËNTEN: INGREDIËNTEN:
150 g halfbewerkte rijst 150 g suiker.
50 g krenten 200 g melk.
1/2 liter melk 200 g room.
2 lepels honing 75 g bittere chocolade.
1 vanillestokje 1 ei.
1 snuifje zout en beetje vanille suiker.
et sap en de schil van een citroen
De chocolade in stukjes breken en vermengen au bain-
e schil van een sinaasappel.
marie met een gedeelte van de melk en de vanillesuiker.
Het ei kloppen met de suiker, de resterende melk
Kook de rijst in de melk met krenten en vanille. Breng tot
toevoegen en de gesmolten chocolade (volkomen
het kookpunt op een vrij zacht vuurtje, doe er een snuifje
afgekoeld), tenslotte het mengsel in de beker gieten.
zout bij en laat verder koken tot het water helemaal
MALAGAIJS
verdampt is. Neem de vanille eruit en laat afkoelen. Rasp
de schil van een citroen en een sinaasappel en pers de
INGREDIËNTEN:
citroen. Voeg de honing toe aan de afgekoelde rijst.
125 g suiker.
Meng alle ingrediënten en giet het mengsel in de
250 g melk.
ijsmachine, die u ongeveer 30 minuutjes laat werken.
150g room.
MELKIJS
1 ei.
75 g rozijnen.
INGREDIËNTEN:
en beetje rum.
150 g suiker.
De rozijnen wassen en laten weken door rum toe te
250 g melk.
voegen tot ze bedekt zijn. Het ei kloppen met de suiker,
150 g room.
de room en de melk toevoegen, goed mengen en het
4 eiwitten.
mengsel in de beker gieten. Wanneer het ijs klaar is de
Klop de eiwitten samen met de suiker totdat ze helder en
uitgelekte rozijnen toevoegen met een beetje van de rum
luchtig worden. Voeg de melk en de room toe, goed
waarin ze geweekt zjn, nogmaals goed mengen.
vermengen en in de koelingsbeker van het apparaat
NOGAIJS
gieten.
INGREDIËNTEN:
GIANDUJA IJS (hazelnoot)
30 g kandijcider
INGREDIËNTEN:
40 g rode kandijpompoen
175 g suiker.
30 g zoete amandelen
300 g melk.
20 g pistachenoten
75 g bittere chocolade.
250 g suiker
1 ei.
1 dl melk
en beetje vanillesuiker.
4 eierdooiers
30 g gepelde en geschilde hazelnoten.
1 zakje vanillesuiker
De chocolade in stukjes breken en mengen met een
Bereid een crème met de melk, de poedersuiker, de
gedeelte van de melk en de vanillesuiker in een schaal au
vanillesuiker en de eierdooiers. Wanneer het mengsel
bain-marie. Het ei kloppen met de suiker, de rest van de
luchtig is, voegt u er de pistachenootjes, de amandelen,
melk toevoegen aan de gesmolten chocolade (die
de cider en de in stukjes gesneden pompoen aan toe.
volkomen afgekoeld dient te zijn). Tenslotte de
Meng goed en giet alles in de ijsmachine, die u 30 tot 40
fijngemalen hazelnoten toevoegen en het mensel in de
beker gieten. minuutjes laat werken.
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RECEPTEN
De volgende recepten zijn voor 1.5L komcapaciteit. Verhoog of verminder de hoeveelheid
volgens de komcapaciteit van uw machine.
Klassieke ijsrecepten
Dutch
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