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Jachtwafels
Verhoudingen:
500 g bloem – 25 g verse gist – 1 snuifje zout – 100 g boter – 1 ei – 25cl. melk – 3 pak-
jes vanillesuiker – 200 g korrelsuiker.
Bakvorm: 4x7 of 4x6
Bereiding:
De bloem in een kom gieten – het zout erin mengen – een kuiltje maken – de in lauwe
melk opgeloste gist en het geklopte ei in het kuiltje gieten – de bloem er geleidelijk in
verwerken – de zachte boter toevoegen – met de hand kneden tot al de bloem verwerkt
is en het deeg droog doch niet taai is – zo nodig een weinig melk toevoegen ongeveer
45 minuten laten rijzen – vervolgens de vanillesuiker en de korrelsuiker toevoegen –
opnieuw laten rijzen – bolletjes vormen en bakken in een vorm 4x7 of 4x6.
Suikerwafeltjes
Verhoudingen:
500 g bloem – 400 g fijne suiker – 3 pakjes vanillesuiker – 5 eieren - 400 g boter -
1 snuifje zout.
Bakvorm: 16x28
Bereiding:
De bloem in een kom gieten – de suiker, het zout en de vanillesuiker er in mengen –
een kuiltje maken – er de geklopte eieren in gieten, de bloem er geleidelijk in verwer-
ken en de gesmolten boter toevoegen – het deeg bewerken tot het glad en homogeen
is – het tenminste 2 uren laten rusten op een koele plaats – er langwerpige worstjes
van rollen en bakken in de vorm 16x28.
Fijne wafeltjes
Verhoudingen:
180 g fijne suiker – 3 eieren – 200 g boter – 2 pakjes vanillesuiker – 250 g bloem – 1
snuifje zout.
Bakvorm: 16x28.
Bereiding:
De hele eieren kloppen met de suiker tot deze een wit–schuimende massa geworden is
– het zout, de vanillesuiker en de gesmolten boter toevoegen – vervolgens de bloem er
bij kleine hoeveelheden in mengen tot een mals, doch niet vloeibaar deeg bekomen is
breken de wafeltjes tijdens het bakken, dan een weinig bloem toevoegen – bakken in
de vorm 16x28 – om gerolde wafeltjes te bekomen, ze vlug rond de steel van een hou-
ten lepel draaien, zo gauw ze uit het ijzer komen – vullen met botercrème, met vanille–,
mokka–, of chocoladesmaak.
… 9 …

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