- Faites frire les frites en 2 fois. Première friture (pré-cuisson) 5 à 10 minutes à 170°C. Deuxième friture
(cuisson) 2 à 4 minutes à 175°C. Laissez bien égoutter.
QUANTITÉ D'ALIMENT MAXIMUM
TYPE Litres g. max g. max
180727 2 x 3 2 x 900 2 x 600
TABLEAU DE CUISSON
ALIMENT TEMPERATURE DE CUISSON
Frites (pré-cuisson) 170 °C
Frites (cuisson) 175 °C
Fondue au parmesan 170 °C
Croquettes au fromage 170 °C
Viande / poisson / croquettes de pommes de terre 175 °C
Poisson 170 °C
Bâtonnets de poisson 180 °C
Beignet au fromage 180 °C
Beignets 175 °C
Saucisses à la hollandaise 190 °C
Poulet 170 °C
Beignet de crevettes 180 °C
Pour réduire au maximum la teneur en acrylamide, ne pas faire frire les produits contenant une grande
quantité de fécule (les pommes de terre et les céréales principalement), à une température supérieure
à 175°C.
FILTRE DE SÉCURITÉ POUR FRITEUSES
Le fond de la friteuse comporte une ’zone froide’. Dans la ’zone froide’, les particules d’aliments les plus
grandes coulent et la température inférieure les empêchent de brûler dans l’huile ou la graisse liquide.
Les friteuses comportant une ’zone froide’ présentent divers avantages mais requièrent également un
surcroît d’attention. Les friteuses comportant une ’zone froide’ sont sensibles à l’humidité car l’élément
chauffant est plongé dans l’huile ou la graisse liquide. De l’eau peut
entrer en contact avec l’huile ou la graisse liquide pour diverses raisons :
- La plupart des aliments, spécialement les pommes de terre,
contiennent naturellement de l’eau.
- Condensation de vapeur chaude.
- Particules de glace sur les aliments surgelés.
- Les aliments sont nettoyés mais pas suffisamment séchés avant
utilisation.
- La cuve amovible n’est pas suffisamment séchée après le nettoyage.
- Un type d’huile ou de graisse liquide erroné est employé.
Le manuel contient des instructions permettant d’éviter le contact de
l’eau avec l’huile ou la graisse liquide. Si l’eau entre en contact avec l’huile
ou la graisse liquide, la substance peut provoquer des éclaboussures,
entrer en effervescence ou déborder. Afin d’optimiser les friteuses,
Nova a développé un filtre de sécurité spécial pour réduire encore la
température de la ’zone froide’ et distribuer plus efficacement les
particules d’eau. Le filtre de sécurité empêche la substance de provoquer
des éclaboussures, d’entrer en effervescence et de déborder.
Attention !
- Changez régulièrement l’huile ou la graisse liquide.
- Nettoyez régulièrement le filtre de sécurité. Vérifiez que les ouvertures
du filtre de sécurité ne sont pas bouchées.
• Placez la cuve amovible (1) dans l’appareil.
• Placez le filtre de sécurité (2) au fond de la cuve amovible (1).
• Montez l’unité de commande électronique (3) dans l’appareil.
• Placez le panier (4) dans la cuve amovible (1).
• Placez le couvercle (5) sur l’appareil.
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