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FR
Cuisiner au L’Air Chaud
Préparation des gâteaux
Aliment
Récipient
Niveau
Température
Temp (mn)
Gâteau aux noix
Moule creux
1
170/180
30/35
Tarte aux fruits
Moule de Ø 28 cm
2
150/160
35/45
Gâteau anglais
Moule creux
1
170/190
30/45
Tarte salée
Moule rond en verre
2
160/180
50/70
Gâteau simple
Moule de Ø 26 cm
1
160/170
40/45
Bûche
Moule à gâteau en verre
2
110
35/45
Gâteau aux cerises
Moule à gâteau en verre
2
170/180
35/45
Conseils pour les moules à gâteaux
Les moules les plus fréquents sont les moules
noirs en métal. Si vous utilisez les micro-ondes,
servez-vous de moules à gâteau en verre, en
céramique ou en plastique, résistant à des
températures de 250ºC. Avec ce type de
moules, les gâteaux sont moins dorés.
Conseils pour cuisiner les gâteaux
La température de cuisson des gâteaux pend
de la qualité et de la quantité de pâte. Essayez
une première fois avec une température plutôt
en dessous, ce qui permet d'obtenir un doré plus
uniforme. La fois suivante, si nécessaire,
choisissez une température plus forte. Placez
toujours le moule au centre du plateau ou sur le
plateau rotatif.
Suggestions pour une bonne cuisson
Comment vérifier que le gâteau est cuit :
Enfoncez un couteau fin sur le dessus du
gâteau. Si la pâte ne colle pas au couteau, le
gâteau est cuit.
Le gâteau est très foncé :
La prochaine fois, lectionnez une température
plus basse et laissez cuire le gâteau plus
longtemps.
Le gâteau est très sec :
Faites de petits orifices, avec une petite
fourchette, dans le gâteau déjà cuit, puis arrosez
avec du jus de fruit ou une boisson alcoolique.
La prochaine fois, montez la température de
près de 10ºC et réduisez le temps de cuisson.
Le gâteau ne veut pas sortir du moule :
Laissez refroidir le gâteau 5 à 10 minutes. Si la
situation perdure, passez la lame d'un couteau
tout autour du gâteau pour le dégager. La
prochaine fois, beurrez mieux le moule.
Conseils pour économiser l'énergie
Quand vous faites plus de 1 gâteau, il est
préférable de les mettre au four les uns après
les autres. Encore chaud, le four cuira le
deuxième gâteau plus rapidement. Utilisez de
préférence des moules foncés, peints ou
émaillés en noir, car ils absorbent mieux la
chaleur.
Dans le cas de cuissons qui demandent plus de
temps, vous pouvez éteindre le four 10 minutes
avant la fin pour profiter de la chaleur résiduelle.
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