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Hummer 5 cm 60° C 45-60 Min. Nach langem
Kochen
Entstehung
einer zarten
Maserung
Jakobsmuscheln 2,5 cm 60°C 40-60 Min. Nach langem
Kochen
Entstehung
einer zarten
Maserung
Garnelen groß 60°C 30 Min. Nach langem
Kochen
Entstehung
einer zarten
Maserung
Gemüse
Wurzeln ≤5 cm 84 °C 1 Std. 4 Std.
Zartes Gemüse 5 cm 84 °C 45 Min. 90 Min.
Obst
Nüsse ≤5 cm 84 °C 45 Min. 2 Std.
Weiche Früchte ≤5 cm 84 °C 30 Min. 1 Std
Eier
Lang gekochte
Eier mit Schale
1-12
Stück
64 °C 45 Min. 90 Min.
Kurz gekochte Eier
mit Schale
1-12
Stück
75 °C 15 Min. 20 Min.
Hart gekochte Eier
in Schale
2-12
Stück
71 °C 45 Min. 90 Min.
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