NI-77
Nederlands
750 g van hun huid
ontdane
en in 4 stukken
gesneden
zalmfilets
1 afgestreken
eetlepel
“Moutarde de Meaux”
2 eetlepels verse
room
3 sjalotten
40 g boter
1 dl witte wijn
1 koffielepel maïzena
Zalmmoten met mosterdzaadjes
Kooktijd: 7 tot 8 min.
4 pers.-Microgolven of Vis-Toets
De fijn gehakte sjalotten afgedekt 2 min. in de boter laten
slinken op HOOG 1000 W vermogen. De op smaak
gebrachte zalmmoten erop leggen en de witte wijn erover
gieten. Afdekken en 7 tot 8 min. op HOOG 1000 W vermo-
gen of op de VIS-Toets laten koken. De vismoten op een bord
leggen, met aluminiumfolie afdekken en minstens nog 5 min.
laten rusten. Ondertussen in de kom de mosterd, de verse room
en de maïzena toevoegen. Alles mengen en onafgedekt
1 tot 2 min. op HOOG 1000 W vermogen zetten. De
zalmmoten serveren overgoten met deze saus.
1 kg rog
fijne kruiden
2 lepels kappertjes
60 g boter
Court-bouillon in zakje
of zelf maken:
1 dl water
1 dl witte wijn
1 wortel
1 ui
1 kruidentuiltje
Gepocheerde rog
Kooktijd: 10 tot 15 min.
6 tot 8 pers.-Microgolven
Court-bouillon: de fijngesneden groenten met 2 eetlepels water
en het kruidentuiltje 3 min. met het deksel op de kookpot op
HOOG 1000 W vermogen laten koken. Het water en de wijn
eraan toevoegen. De rog wassen en in een ruime schotel
schikken en overgieten met lauwe of op smaak gebrachte
koude court-bouillon. De schotel afdekken. 10 tot 12 min. op
HOOG 1000 W vermogen laten stoven. Daarna nog 5 min.
laten rusten en laten uitlekken, de huid verwijderen en warm
opdienen met de gesmolten boter waaraan u kappertjes en
fijne kruiden hebt toegevoegd.
500 gr gemengde,
diepgevroren schaal-
en schelpdieren, 3
sjalotten, 1 eetlepel
gehakte dille, 30 gr
geraspte emmenthal,
1 wortel, 150 gr
champignons, 30 gr
boter, 25 cl melk,
wittewijn
Schaal- en shelpdieren gratin
Kooktijd: ongev. 25 min.
4 pers. - MAGNETRON EN COMBINATIESTAND
Keukengerei: 1 kom + 1 kleine gratinschotel
Ontdooi de schaal- en schelpdieren verwarm ze lichtjes
gedurende 6 min. op 600 W en roer het mengsel meerdere
keren door. Laat de schelp- en schaaldieren uitlekken en
bewaar het vocht waaraan u 25 cl melk toevoegt. Hak de sjalot-
ten, de wortel en de champignons fijn en kook dit mengsel in
een afgedekte kom met 40 gr boter gedurende 5 min. op
MAX. Voeg 1 volle eetlepel bloem toe, kook gedurende 40 sec.
op MAX en voeg hierna de melk en het schelpdierenvocht toe.
Kook deze béchamelsaus gedurende 3 tot 4 min. op MAX.
Voeg de dille en één eetlepel fruitige witte wijn toe, breng met
kruiden op smaak en vermeng met de schaal- en schelpdieren.
Giet de ingrediënten in een kleine gratinschaal. Bestrooi met
emmenthal en verwarm de oven voor tot 210° COMBINATI-
ESTAND TURBOGRILL 1 en 250 W met het hoge roos-
ter. Kook gedurende tien minuten.
VIS EN SCHAALDIEREN
