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Mikrowellenenergie wird in den USA bereits seit
den fünfziger Jahren zum Kochen verwendet.
Mikrowellen sind ständig in der Atmosphäre
vorhanden – sowohl natürliche als auch aus
vom Menschen hergestellten Quellen. Vom
Menschen erzeugte Mikrowellen werden z.B. als
Radar-, Funk- und Fernsehwellen, in
Telekommunikationsverbindungen und bei
Autotelefonen genutzt. Vorausgesetzt, Sie
befolgen unsere grundlegenden Empfehlungen
und reinigen Ihren Mikrowellenherd regelmäßig,
ist sein Betrieb vollkommen sicher.
Vor vielen Jahren wurde entdeckt, dass eine der
Wirkungen von Mikrowellen darin besteht,
Wassermoleküle sehr schnell Schwingen zu
lassen. Da alle Nahrungsmittel mehr oder
weniger Wasser enthalten, lassen sie sich
aufgrund der durch diese Schwingungen
verursachte Reibung rasch erwärmen.
Das Magnetron Ihres Mikrowellengeräts
konvertiert Elektrizität in Mikrowellen.
Auf Metall treffende Mikrowellen werden
REFLEKTIERT, das heißt, sie werden von den
Innenwänden des Geräts und dem Metallschirm
der Tür zu den Lebensmitteln zurückgesendet.
Die Wellen selbst enthalten keine Wärme,
durchdringen aber das Kochgeschirr und
werden von den in den Lebensmitteln
enthaltenen Wassermolekülen sowie den
Zucker- und Fettpartikeln ABSORBIERT.
Mikrowellen können nur 4-5 cm tief in die
Lebensmittel eindringen und erwärmen das
Gargut wie in einem herkömmlichen Ofen durch
Wärmeübertragung von außen nach innen.
Nach dem Ausschalten des Mikrowellengerätes
werden die Lebensmittel durch diese
Wärmeübertragung weiter gegart - NICHT
DURCH DIE MIKROWELLENENERGIE.
Deshalb spielt die STANDZEIT beim Kochen mit
der Mikrowelle eine wichtige Rolle,
insbesondere bei Lebensmitteln mit hoher
Dichte, z.B. bei Fleisch, Kuchen und
aufgewärmten Mahlzeiten. Während des
Erwärmens bzw. Garens der Speise wird auch
das Kochgeschirr aufgrund der
Wärmeübertragung von den Speisen warm.
Deshalb sind auch beim Kochen in der
Mikrowelle Topfhandschuhe erforderlich!
MIKROWELLEN SIND NICHT IN DER LAGE,
METALL ZU DURCHDRINGEN, WESHALB DIE
VERWENDUNG VON KOCHGESCHIRR AUS
METALL IM MIKROWELLENGERÄT
AUSGESCHLOSSEN IST.
Nicht zum Kochen im Mikrowellengerät
geeignete Lebensmittel
Soufflés,
Pasteten mit Doppelkruste
Diese Lebensmittel können nur durch trockene
externe Wärme korrekt gegart werden und sind
deshalb für das Mikrowellengerät nicht geeignet.
Gekochte Eier in der Schale sollten im
Mikrowellengerät nicht erwärmt werden, weil sie
platzen könnten. Auch für die Friteuse
vorgesehene Speisen sind für das
Mikrowellengerät ungeeignet.
ZU VERWENDENDES ZUBEHÖR
Verwenden Sie stets den Glasdrehteller, wenn
nur mit MIKROWELLENENERGIE gekocht wird.
Kochgeschirr aus METALL gehört NICHT in die
Mikrowelle, weil es die Funken- und
Lichtbogenbildung verursachen und dadurch
das Gerät beschädigen könnte (abgesehen von
der Fettpfanne, die für Kombinationsprogramme
verwendet wird).
Grundlagen des Mikrowellenkochens
Absorption
Mikrowelle
Schwingungen
Wassermolekül
„Wellenrührer" (Wobbler)
Magnetron
Garraum
Drehteller
