D-40
Quiches, Pizza und Co.
ZUTATEN:
Für den Teig:
100 g Magerquark
1 Ei, 3 EL Milch
3 EL Öl
200 g Mehl
1 Paket Backpulver
1 Prise Salz
Für den Belag:
1 kleine Dose Tomatenmark
(Einwaage 70 g)
1 TL Oregano
6 Scheiben Salami (ca. 70 g)
200 g Tomaten
100 g Champignons
90 g gelbe Paprika
Salz, Pfeffer
100 g mittelalter Gouda,
gerieben
2 EL TK-Italienische Kräuter
Quark-Ölteig-Pizza
Backzeit: ca. 20 Min.
VORHEIZEN: Mit Fettpfanne auf dem nied-
rigen Rost bei 250 °C.
ZUBEREITUNG: Aus den Zutaten einen
Quark-Öl-Teig bereiten. Eine Metallback-
form (Ø 26 cm) fetten, den Teig hineinge-
ben und am Rand 2 - 3 cm hochziehen.
Brokkoliröschen mit Wasser in eine Glasform
geben und geschlossen bei 1000 Watt ca. 4
Min. garen.
Anschließend gut abtropfen lassen und mit
dem in Streifen geschnittenen Lachs auf den
Teig geben. Sahne, Crème fraîche und Eier
verrühren, mit Salz und Pfeffer ab-
schmecken. Über den Brokkoli und Lachs
gießen.
Die Backform auf die vorgeheizte Fettpfan-
ne stellen, die auf dem niedrigen Rost
plaziert ist. Die Tarte mit der Kombination
180 °C und 440 Watt in 23 - 25 Min.
backen.
ZUTATEN:
Für den Teig:
250 g Weizenvollkornmehl
125 g Butter
4 EL Wasser
1
/
2
TL Salz
Für den Belag:
6 Eier, verquirlt
200 ml Schmand
200 ml Sahne
100 g Emmentaler, gerieben
100 g Schinkenwürfel
1 Bund Petersilie
Quiche Lorraine
Backzeit: ca. 50 Min.
ZUBEREITUNG: Aus den Teigzutaten
einen Mürbeteig herstellen. Eine Metall-
backform (Ø 26 cm) fetten und mit dem
Teig auskleiden. Den Boden mit einer Ga-
bel mehrmals einstechen und ca.1 Stunde
kühlstellen. Die Fettpfanne auf den niedri-
gen Rost stellen und die Backform darauf
setzen. Den Teig mit der Kombination
250 °C und 250 Watt ca. 15 Min.
vorbacken.
In der Zwischenzeit Eier, Schmand, Sahne,
Käse, Schinkenwürfel und Petersilie mitein-
ander verrühren. Masse auf den vorge-
backenen Teig geben. Form wieder auf die
Fettpfanne stellen, die auf dem niedrigen
Rost plaziert ist. Die Quiche mit der
Kombination 170 °C und 250 Watt in
ca. 35 Min. zu Ende backen.
ZUTATEN:
250 g Champignons
200 g Kräuterfrischkäse
200 g gekochter Schinken,
gewürfelt
1 Paket Tiefkühl-Blätterteig (300 g), aufgetaut
1 Eiweiß
2 EL Mandeln, gemahlen
1 Eigelb mit
1 EL Wasser verquirlt
Schinken-Champignon-Pie
Backzeit: ca. 33 Min.
ZUBEREITUNG: Champignons putzen
und in Scheiben schneiden. In einer Glas-
form bei 1000 Watt ca. 3 Min. offen an-
dünsten. Anschließend die Flüssigkeit ab-
gießen. Frischkäse und Schinken mit den
Champignons vermengen.
Die Hälfte des Blätterteiges dünn ausrollen
und eine mit kaltem Wasser ausgespülte,
hitzebeständige Glas-Tarteform (Ø 27 cm)
damit auslegen. Auf den niedrigen Rost
stellen und bei 200 °C ca. 15 Min.
vorbacken.
Anschließend mit Eiweiß bestreichen
und mit Mandeln bestreuen. Schinken-
Champignon-Füllung darauf verteilen.
Die restlichen Teigplatten als Deckel ausrol-
len, die Ränder fest andrücken. Ein Loch in
die Mitte des Deckels schneiden und den
Deckel mit Wasser verquirltem Eigelb be-
streichen. Pie auf den niedrigen Rost stel-
len und mit der Kombination
200 °C und 250 Watt in ca. 18 Min.
