NI-24
KOOKTIPS VOOR GROENTEN
Oude wortelgroenten zoals wortelen of
rapen moeten in kleine stukken worden
gesneden. Nieuwe kleine groenten kunnen
in hun geheel worden gekookt.
Geen verse en diepvriesgroenten samen
koken en evenmin groenten die
verschillende kooktijden vereisen.
Groenten met uiteinden zoals asperges of
brocoli moeten zo worden geschikt dat de
uiteinden in het midden van de schotel
liggen en de steeltjes (die langer moeten
koken) naar buiten toe.
Kool moet fijn- of in kleine stukken worden
gesneden. Prei kan volledig of in stukken
worden gekookt.
Groenten steeds in de schaal koken die
aangepast is aan het volume van de
groenten.
Neem bij voorkeur grote schotels (type
grote pyrex taartschotel) met rechte
vlakken. Steeds afdekken met een deksel
of folie.
De stoom rond de groenten helpt deze
snel op homogene wijzen koken.
Hele groenten moeten eerst geschild
worden. Zo kan de stoom ontsnappen en
kan men openbarsten vermijden.
