Fr-36
RAGOÛT IRLANDAIS
Cuisson : 60 à 75 min 5 à 6 pers. - MICRO-ONDES et COMBINÉ
Récipients : 1 cocotte de 3 litres avec son couvercle + 1 soucoupe.
Couper l’agneau en morceaux, éplucher et
couper en rondelles les pommes de terre et
les oignons. Dans un récipient, alterner des
couches de viande, de rondelles d’oignons
et de rondelles de pommes de terre en
émiettant un peu de thym et de laurier.
Ajouter l’ail épluché et pilé. Couvrir à mi-
hauteur d’eau ou de bouillon. Poser la
soucoupe retournée sur l’ensemble.
Couvrir et cuire 15 min sur 1000 W puis 1
heure sur Combi CHALEUR TOURNANTE
170° + 440 W. En fin de cuisson, les
morceaux doivent être fondants et les
pommes de terre s’écraser facilement sous
la fourchette. Rectifier l’assaisonnement
avant de servir.
1 kg de poitrine d’agneau,
800 g de pommes de terre,
4 gros oignons, thym,
laurier, bouillon, sel, poivre,
2 gousses d’ail.
MOUSSAKA
Cuisson : env. 25 min 6 pers. - MICRO-ONDES et COMBINÉ
Récipients : 1 moule à manqué de Ø 24 cm + 1 bol.
Couper les aubergines en fines tranches
dans la longueur. Étaler une partie de ces
tranches sur le plateau tournant recouvert
de papier sulfurisé. Cuire sur 1000 W env.
10 min ou jusqu’à ce qu’elles cèdent sous
la pression du doigt. Renouveler l’opération
jusqu’ à épuisement des aubergines.
Réserver. Faire cuire dans le bol l’oignon
haché avec 3 c. à s. d’huile d’olive 3 min sur
1000 W. Ajouter l’ail et la viande hachés
ainsi que du thym, du persil haché et la
sauce tomate. Rectifier l’assaisonnement.
Alterner dans le plat les couches
d’aubergines assaisonnées et de hachis en
sauce. Terminer par une couche
d’aubergines et verser 4 c. à s. d’huile
d’olive sur l’ensemble avant de recouvrir de
gruyère râpé. Poser le plat sur le trépied
haut et gratiner env. 6 à 8 min sur Combi
GRIL 1 + 440 W si le plat est tiède (ou 6 à
8 min en Combi GRIL 1 + 600 W si le plat
est froid).
4 aubergines,
400 g de restes de viande d’agneau,
60 g de gruyère râpé,
1 oignon,
1 gousse d’ail, thym,
1 boîte de sauce tomate de 400 g,
huile d’olive, persil, sel, poivre.
BLANQUETTE DE VEAU
Cuisson : environ 1h 4 pers. - MICRO-ONDES et COMBINÉ
Récipients : 1 cocotte de 3 litres avec son couvercle + 1 soucoupe + 2 bols.
Faire suer le beurre, l’oignon, la carotte, et
le poireau épluchés, et coupés en
morceaux sur 1000 W à couvert 3 min.
Ajouter le veau coupé en gros cubes, le
bouquet garni et l’ail. Mouiller à hauteur
avec de l’eau. Poser la soucoupe retournée
sur l’ensemble. Couvrir, poser sur le plateau
noir et cuire 10 à 12 min sur 1000 W puis 35
à 40 min en Combi CHALEUR
TOURNANTE 170° + 440 W. Égoutter et
réserver à couvert les morceaux de viande.
Incorporer 1 litre du bouillon de cuisson au
roux (beurre fondu mélangé au même poids
de farine). Mélanger. Recuire sur 1000 W 5
à 7 min. Ajouter la crème battue avec le
jaune d’œuf. Ne plus faire bouillir.
Assaisonner et ajouter le jus d’un demi
citron. Remettre les morceaux de viande
dans la sauce et tenir au chaud. Éplucher
et laver les petits oignons et les
champignons (coupés en quartiers). Les
cuire séparément à couvert avec 20 g de
beurre (et 2 c. à s. d’eau pour les petits
oignons) sur 1000 W 4 à 6 min chacun.
Assaisonner. Ajouter dans la blanquette au
moment de servir.
800 g d’épaule de veau désossée ou de
tendrons de veau,
1 oignon, 1 carotte,
1/2 poireau, 100 g de petits oignons,
1 gousse d’ail, 40 g de beurre, 1 bouquet garni,
3 c. à s. de crème,
150 g de champignons de Paris,
40 g de farine + 40 g de beurre,
1 jaune d’œuf, 1/2 citron.
