NI-52
4 eiwitten
4 eierdooiers
40 g suiker
85 g fijne kristalsuiker
1
/
2
liter melk
1 vanillestokje
Karamel:
50 g suiker
1 eetlepel water
2 eetl warm water
Eiwitschuim met Engelse vla
Kooktijd: 8 tot 10 min. 4 pers.-Microgolven
De karamel 3 tot 4 min. op HOOG
1000 W vermogen in de oven zetten en
zorgvuldig in het oog houden. De karamel
blussen met 2 eetlepels warm water. De
melk in een hoge kom gieten. Het in twee
stukken getrokken vanillestokje eraan
toevoegen. Het mengsel 3 tot 5 min.
opwarmen op MEDIUM 600 W
vermogen (tot de melk kookt).
Ondertussen de eierdooiers en de
kristalsuiker kloppen tot het mengsel wit
wordt. De kokende melk al roerend
toevoegen. Zonder deksel 3 tot 5 min. op
MEDIUM 600 W vermogen opnieuw
aan de kook brengen en om de minuut het
mengsel kloppen. Het kookproces
afbreken zodra de room opstijft. Het
vanillestokje verwijderen. Laten afkoelen.
De eiwitten tot schuim kloppen met een
snufje zout erbij. De suiker er voorzichtig
aan toevoegen. Quenelles vormen, deze
op een bord schikken en 1 tot 2 min. op
HOOG 1000 W vermogen in oven
zetten zonder het kookproces uit het oog
te verliezen. Laten afkoelen. Opdienen met
de Engelse vla, de karamel erover gieten.
7 mooie appelen
100 g suiker
50 g boter
2 eetlepels water
Deeg:
125 g bloem
50 g boter
75 g suiker
1 snuifje zout
1 eierdooier
Tarte tatin
Kooktijd: 45 min. 6 pers.-Combinatie of Gebak-toets
1 metalen manqué-vorm met diam. 24 cm
Het zanddeeg bereiden door alle
ingrediënten te mengen (zachte en niet
gesmolten boter) en daar indien een
weinig water aan toevoegen. Het deeg in
folie wikkelen en laten rusten in de
koelkast. Ondertussen de appelen schillen
en in twee helften snijden. In een pyrex
kom de suiker, de boter en het water
vermengen en 5 tot 8 min. laten
karameliseren op HOOG 1000 W
vermogen onder voortdurend toezicht. De
karamel over de bakvormbodem gieten en
uitsmeren. De van het klokhuis ontdane
halve appelen verticaal plaatsen. Het deeg
uit de koelkast halen en cirkelvormig
uitspreiden. De appelen bedekken zonder
te proberen het deeg in de vorm te duwen
(de appelen smelten immers).
40 tot 45 min. in de oven zetten op HETE
LUCHT 180°C + WARMHOUDEN
100 W of op de GEBAK-toets en daarbij
de plaat op de metalen schotel plaatsen.
Het deeg nog warm uit de oven halen.
Lauw opdienen met Engelse vla.
10 eetlepels bloem
2 appels
8 eetlepels suiker
6 eetlepels melk
4 eetlepels gesmolten boter
2 eieren
Afwerking:
50 g suiker
50 g boter
2 eetlepels amandelschilfers
Gebak 5-4-3-2-1
Kooktijd: 30 min. 4 pers.-Combinatie of Gebak-toets
1 metalen manqué-vorm met diam. 22 cm
200 g ontpitte kersen of pruimen
3 hele eieren
100 g bloem
1 snuifje zout
250 g melk
100 g suiker
200 g UHT-room
60 g boter
Clafoutis met pruimen
Kooktijd: 25 tot 30 min. 8 pers.-Combinatie of Gebak-toets
1 metalen manqué-bakvorm met diam. 25 cm
Alle ingrediënten door elkaar mengen
(behalve die voor de afwerking). De twee
appelen schillen en in kleine stukken
snijden voor u ze aan het mengsel
toevoegt. De bereiding in de bakvorm
doen, waarin u een beboterd rond
bakpapier hebt gelegd. De bakvorm op de
metalen schotel plaatsen. Bakken op de
GEBAK-toets of 30 min. op HETE LUCHT
200°C + WARMHOUDEN 100 W.
Het baksel uit de vorm halen. Bestrooien
met de 50 g suiker, de in stukken
gesneden boter en de amandelschifers.
Het gebak op de metalen driepoot 3 tot 5
min. onder de voorverwarmde GRIL 1
zetten.
De melk samen met de boter en de room
2 min. laten opwarmen op MEDIUM
600 W vermogen. De bloem, het zout, de
suiker en de eieren door elkaar mengen in
een kom en de warme melk er al roerend
aan toevoegen. Een metalen
manqué-bakvorm beboteren, de vruchten
erin uitspreiden en de bereiding erover
gieten. 25 tot 30 min. bakken op HETE
LUCHT 200°C + WARMHOUDEN
100 W of op de GEBAK-toets. Lauw
opdienen.
