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VORSPEISEN
Olivenkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .72
Getoastetes Thunfisch-Sandwich . . . . . .73
Meeresfrüchtegratin . . . . . . . . . . . . . . . .74
Suppe Saint-Germain . . . . . . . . . . . . . . .75
Quiche Lorraine . . . . . . . . . . . . . . . . . . .76
Thunfisch-Tarte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .77
Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .78
Zucchini-Cremesuppe . . . . . . . . . . . . . .79
GEMÜSEREZEPTE
Gefüllte Kartoffeln . . . . . . . . . . . . . . . . . .82
Polenta auf südfranzösiche Art . . . . . . .83
Gratin Dauphinois . . . . . . . . . . . . . . . . .84
Karotten mit Orange und Kümmel . . . . .85
Blumenkohlauflauf . . . . . . . . . . . . . . . . .86
Ratatouille-Flammkuchen . . . . . . . . . . . .87
Steinpilzrisotto mit Basilikum . . . . . . . . .88
Knollensellerie-Püree . . . . . . . . . . . . . . .89
FISCHREZEPTE
Lachsfilet mit Senf körnern . . . . . . . . . .93
Geschmorte Seebrasse . . . . . . . . . . . . .94
Fisch mit Kokosnuss . . . . . . . . . . . . . . .95
Sahnige Fischterrine . . . . . . . . . . . . . . .96
Lachsfilet mit Dill . . . . . . . . . . . . . . . . . .97
Fischauflauf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .98
Räucherlachsbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . .99
FLEISCHREZEPTE
In Wein geschmorte Entenschenkel . . .104
Entenküken mit Apfelfüllung . . . . . . . . .105
Gef lügelfrikassee mit Estragon . . . . . .106
Kaninchenfrikassee mit Rosmarin . . . .107
Ragout nach irischer Art . . . . . . . . . . . .108
Dampfgegarte Schweinelendchen
mit Sauce Diable . . . . . . . . . . . . . . . . .109
Kalbsrouladen mit Morcheln . . . . . . . . .110
Hackf leischauf lauf . . . . . . . . . . . . . . .111
SAUCENREZEPTE
Bechamelsauce . . . . . . . . . . . . . . . . . .114
Sauce Béarnaise . . . . . . . . . . . . . . . . .115
Roquefortsauce . . . . . . . . . . . . . . . . . .116
Weissweinsauce . . . . . . . . . . . . . . . . . .117
REZEPTE FÜR DESSERTS
Schneebälle in Vanillecreme . . . . . . . .120
Obsttorte mit Backpf laumen . . . . . . . .121
Obsttorte mit Backpf laumen . . . . . . . .122
Konditorcreme . . . . . . . . . . . . . . . . . . .123
Kokosnusspudding . . . . . . . . . . . . . . . .124
Schokoladen-Moelleux . . . . . . . . . . . . .125
Napf kuchen/Marmorkuchen . . . . . . . .126
Bananenkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . .127
Schokoladenmousse . . . . . . . . . . . . . .128
Feiner Zitronenkuchen . . . . . . . . . . . . .129
Bratäpfel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .130
Müsliplätzchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . .131
Dreikönigskuchen . . . . . . . . . . . . . . . . .132
Zitronentarte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .133
Apfel-Tarte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .134
Apfelstreusel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .135
Milchreis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .136
Rezeptverzeichnis
… 406

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