Fr-54
TARTE AUX POMMES
Cuisson : env. 30 min 8/10 pers. - COMBINÉ
Récipient : 1 moule à tarte métallique de Ø 30 cm.
Étaler la pâte dans le moule. Faire
préchauffer le four en Combiné Chaleur
Tournante 250° + 100 W avec le plateau
noir. Étaler la compote puis disposer en
rosace les pommes épluchées et coupées
en tranches fines. Enfourner et cuire 27 à
30 min en Combi CHALEUR TOURNANTE
250° + 100 W. Démouler et laisser refroidir
sur une grille. Faire fondre dans un bol 3 c.
à s. de gelée d’abricots additionnée d’une
cuillère d’eau sur 1000 W 1 min et
badigeonner la tarte aux pommes à l’aide
d’un pinceau.
2 à 4 belles pommes,
350 g de compote de pommes,
un rouleau de pâte sablée ou feuilletée étalée,
gelée de coings ou d’abricots.
TARTE TATIN
Cuisson : env. 25 min 6 pers. - COMBINÉ
Récipients : 1 moule à manqué en métal de Ø 24 cm + 1 bol.
Éplucher les pommes, les couper en deux.
Dans le bol, rassembler le sucre, le beurre
et l’eau et faire caraméliser sur 1000 W 5 à
7 min en surveillant. Verser ce caramel
dans le moule. Préchauffer le four en
Combi CHALEUR TOURNANTE 230° +
250 W avec le plateau noir posé sur le
trépied bas. Poser les demi-pommes
évidées verticalement dans le moule. Sortir
la pâte et l’étaler en cercle. Recouvrir les
pommes sans chercher à rentrer la pâte
dans le moule. Enfourner et cuire 22 à 25
min. Laisser tiédir avant de démouler.
Servir tiède avec une crème anglaise.
1 rouleau de pâte sablée,
7 belles pommes, 100 g de sucre,
50 g de beurre, 2 c. à s. d'eau.
CRUMBLE AUX POMMES
Cuisson : env. 16 min 4 à 6 pers. - MICRO-ONDES et COMBINÉ
Récipient : 1 moule à manqué en Pyrex® de Ø 22 cm.
Rassembler les pommes épluchées et
coupées en morceaux avec le sucre roux et
la cannelle dans le moule et faire cuire sur
1000 W 7 à 9 min à découvert en remuant
à mi-cuisson. Laisser refroidir. Passer au
robot les amandes afin de les concasser,
rajouter le beurre, la farine et le sucre. Faire
tourner le robot par à-coups jusqu’à
obtention d’un mélange granuleux mais non
amalgamé. Etaler ce mélange sur les
pommes précuites. Poser le moule sur le
trépied haut et cuire 4 à 5 min en Combi
GRIL 1 + 250 W. La croûte, molle au sortir
du four, va devenir croustillante en refroi-
dissant.
4 belles pommes (env. 700 g),
50 g de sucre roux,
1 c. à c. de cannelle en poudre, 75 g de sucre,
75 g de beurre, 75 g de farine,
75 g d’amandes entières.
GRATIN AU CAFÉ
Cuisson : 10 min 4 à 6 pers. - MICRO-ONDES et COMBINÉ
Récipient : 1 moule à tarte en Pyrex® de Ø 27 cm.
Rassembler dans un bol le lait et la crème.
Les faire chauffer sur 1000 W 2 min.
Rassembler dans un autre bol les jaunes
d’œufs, la farine, le café soluble et le sucre.
Rajouter le lait et la crème. Fouetter et
remettre à cuire cette crème pâtissière 2 à
3 min sur 1000 W. Laisser tiédir. Battre les
blancs en neige en rajoutant à la fin le sucre
glace tamisé. Incorporer délicatement à la
crème pâtissière tiédie puis verser dans le
moule à tarte. Enfourner sur le trépied haut
et cuire 2 à 3 min en Combi GRIL 1 + 250
W en surveillant la coloration. Servir tiède.
12 cl de lait, 20 cl de crème liquide,
3 œufs, 40 g de sucre, 20 g de farine,
90 g de sucre glace,
1 c. à s. de café soluble.
