De-65
Deutsch
ZUTATEN:
2 Blatt weiße Gelatine
2 EL Cognac
3 Eigelb
1 EL Zucker
3 Eiweiß
1 Becher Sahne (200 ml)
1 Paket Sahnesteif
150 g Schokolade
Schokoladenmousse
Garzeit: ca. 4 - 5 Min.
ZUBEREITUNG: Gelatine in Cognac einweichen. Eigelb mit
Zucker schaumig rühren, Eiweiß und Sahne mit Sahnesteif
getrennt steifschlagen. Schokolade in Stücke brechen, in ei-
ne Form geben und bei 440 Watt in ca. 4 Min. schmelzen.
Zwischendurch umrühren. Gelatine bei 250 Watt in ca. 1 Min.
auflösen. An schließend zuerst die Eigelbmasse, dann die
Gelatine unter die flüssige Schokolade ziehen. Den Eischnee
kräftig mit der Schokoladencrème vermischen und die Sahne
unterheben. Die Mousse in eine Glasform füllen und 2 - 3
Stunden kaltstellen.
ZUTATEN:
250g Milchreis
1 Liter Milch
1 Prise Salz
1 TL Butter
40 g Zucker
Zimt-Zucker zum Bestreuen
Milchreis
Garzeit: ca. 30 Min.
ZUBEREITUNG: Reis, Milch, Salz, Butter und Zucker in eine
große Glasform geben. Geschlos sen bei 1000 Watt in ca. 10
Min. zum Kochen bringen. Umrühren und bei 250 Watt in ca.
20 Min. ausquellen lassen. Anschließend noch einige Minuten
geschlossen stehen lassen. Noch einmal durchrühren und mit
Zimt-Zucker bestreut servieren.
TIP:
Statt Zimt-Zucker schmeckt auch Kom pott sehr gut dazu.
Süßspeisen
ZUTATEN:
500 g TK-Brombeeren
2 EL Johannisbeerlikör
(Crème de Cassis)
50 g Butter
125 g Zucker
4 Eigelb
Mark einer Vanilleschote
250 g Mascarpone
1 Paket Vanillepuddingpulver
4 Eiweiß
Brombeer-Mascarpone-Soufflé
Garzeit: ca. 26 - 30 Min.
ZUBEREITUNG: Brombeeren bei 600 Watt in 8 - 10 Min. er-
hitzen. Zwischendurch umrühren. Anschließend mit Likör be-
träufeln und 5 - 10 Min. ziehen lassen. Gut abtropfen lassen.
Butter mit Zimt und Eigelb schaumig rühren. Vanillemark,
Mascarpone und Puddingpulver zufügen und vermengen. Ei-
weiß steifschlagen und unter die Masse heben. Brombeeren
in eine flache Auflaufform geben und mit der Mascarponemas-
se bedecken. Auf den niedrigen Rost stellen und ohne Abdek-
kung mit der Kombination 1 und 440 Watt in 18 - 20 Min.
überbacken.
