D-14
Fleisch & Geflügel
Aufgetaute Stücke
Tiefgefrorenes Fleisch ganz auftauen lassen, bevor Sie es in der
Mikrowelle garen. Stücke mind. 30 Min. ruhen lassen, um sicher
zu sein, daß das Innere vollständig aufgetaut ist.
Fett
Fett absorbiert Mikrowellen, die das Fleisch zu stark garen.
Wählen Sie jeweils magere Stücke.
Kochen mit Mikrowellenbetrieb
Den Braten auf einen
umgedrehten Teller
in eine Mikrowellen-
geeignete Form
legen und dann auf
den Glasdrehteller
stellen. Es ist wichtig
das der Braten nicht
im eigenen Saft liegt.
Der umgedrehte
Teller ist für einzelne
Fleisch- oder Geflügelstücke nicht notwendig, falls dieses
frikassiert oder mit einer Beilage zubereitet wurde.
Es ist ratsam, das Fleisch mit einem Deckel oder Folie
abzudecken, um den Kochvorgang zu beschleuigen und um
Spritzen zu vermeiden.
Ausgleichszeit
Fleisch und Geflügel benötigen eine minimale Ausgleichszeit von
15 Min. Nach dem Garen in Folie einpacken.
Knochen
Knochen wie Lammkeule, Geflügelbeine etc. in Folie einwickeln.
Zubereitung von kleinen Fleischstücken mit Mikrowellen
Obwohl kleine Fleischstücke sehr gut mit Mikrowellen gegart
werden können (kurze Garzeit), werden sie nicht braun und
knusprig.
Legen Sie die Stücke auf einen umgedrehten, tiefen Teller, damit
sie nicht im Saft liegen.
Wenden
Fleischstücke und Geflügel sollten nach der Hälfte der Kochzeit
gewendet werden.
Schützen
Große Stücke müssen eventuell nach halber Garzeit mit etwas
Folie bedeckt werden, um ein Übergaren (Austrocknen) zu
vermeiden. Einem Truthahn oder einem großes Huhn sollten Sie
Brust, Beine und Flügel mit Folie bedecken. Die Folie können Sie
mit Zahnstochern fixieren. Die Folie darf nicht die Garraumwand
berühren.
Zubereitung eines Bratens mit Kombination
Legen Sie das
Fleischstück auf
einen umgedrehten
tiefen Teller, der auf
einem
hitzebeständigen
Geschirr steht.
Fleischstücke
werden zuerst mit
Mikrowelle gegart
und danach mit
Kombination noch gebräunt und knusprig gebraten.
NICHT ZUDECKEN.
Tips für Eintöpfe und Ragouts
Vor dem Kochen muß das Gemüse in gleichgroße Stücke
geschnitten und vorgekocht werden, ansonsten ist es am Ende
des Kochvorganges zu hart. Die Fleischstücke mit Mehl
bestreuen um sicherzustellen, daß die Sauce richtig kocht.
Während des Kochens ist es wichtig, daß das Fleisch mit
Flüssigkeit bedeckt bleibt; dazu die Lebensmittel mit einer
umgedrehten Untertasse oder einem Teller abdecken (um das
Fleisch vor dem Austrocknen zu schützen). Da das Zubereiten
von Eintöpfen eine lange Zeit benötigt und manchmal viel
Flüssigkeit verdampfen kann, bitte wenn nötig Flüssigkeit
zufügen. Das Gefäß mit einem Deckel zudecken, um
Verdampfen zu verhindern. Auf maximaler Leistung in 10 bis 12
Minuten zum Kochen bringen und dann für den gewünschten
Zeitraum auf 250 W fertigkochen.
Kleine Fleischstücke mit Grill oder Kombination zubereiten
Legen Sie das Fleisch
auf den Gitterrost und
stellen Sie diesen auf
den Drehteller. Benützen
Sie hitzebeständiges
Geschirr, um das Fett
aufzufangen.
Für grössere Stücke, die
die Garraumdecke
berühren würden,
verwenden Sie ein
hitzebeständiges
Geschirr und stellen
dieses auf den Drehteller.
Die Grillzeit wird durch
den größeren Abstand
zum Grill eventuell etwas
verlängert.
Wissenswertes
