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Suggerimenti per lo scongelamento dei cibi
Tempi di riposo
Singole porzioni di cibo possono essere cuci-
nate quasi immediatamente dopo lo scongela-
mento. È normale che porzioni grandi di cibo
restino congelate nel mezzo. Prima di cuci-
narle, lasciarle a temperatura ambiente per
almeno un’ora. Durante il tempo di riposo, la
temperatura si distribuirà uniformemente e il
cibo si scongelerà per conduzione. NOTA: Se il
cibo non deve essere cotto immediatamente,
metterlo in frigorifero. Non congelare mai di
nuovo cibi scongelati senza prima averli cotti.
Tranci di carne e pollame
È preferibile mettere i tranci di carne su un
piattino rovesciato o su una griglia di plastica
per evitare che non rimangano nel sangue
prodotto. È indispensabile proteggere le parti
delicate o sporgenti di questo cibo con piccoli
pezzi di foglio di alluminio per evitare che tali
parti cuociano. Non è pericoloso utilizzare pic-
coli pezzi di foglio nel forno, a condizione che
non entrino in contatto con le sue pareti.
Carne trita o dadini di carne e pesce
Dato che la parte esterna di tali cibi si scongela
velocemente, è necessario separarli, dividere
spesso i blocchi in pezzi durante lo scongela-
mento e toglierli dal forno una volta scongelati.
Piccole porzioni di cibo
Le braciole e i pezzi di pollo devono essere
separati non appena possible, in modo che
possano scongelare in maniera uniforme anche
all’interno. Le parti grasse e le estremità si
scongelano più velocemente. E’ consigliabile
porle vicino al centro del piatto girevole o pro-
teggerle.
Pane
Le pagnotte richiedono un tempo di riposo per
permettere uno scongelamento uniforme al
centro. Il tempo di riposo può essere accorciato
se le fette sono seperate, e i panini e le
pagnotte tagliati a metà.
Istruzioni per lo scongelamento dei cibi
