Sv-14
Upptining
Upptiningstips
Utjämningstider
Enskilda matportioner kan tillagas nästan
omedelbart efter att de tinats upp. Stora por-
tioner brukar normalt vara frysta i mitten. Låt
stora portioner stå minst en timme innan
tillagning. Under den här perioden utjämnas
temperaturen och maten tinas upp genom tem-
peraturöverföring. Obs! Om du inte ska tillaga
maten omedelbart bör du förvara den i kylskåp.
Frys aldrig om upptinad mat utan att tillaga
den.
Större köttbitar och fågel
Placera helst köttbitarna på en uppochnedvänd
tallrik eller en plastställning så att de inte ligger
i köttsaften. Det är viktigt att skydda känsliga
eller utstickande delar av maten med små
foliebitar för att hindra dem från att tillagas. Det
är inte farligt att använda små foliebitar i ugnen
så länge de inte kommer i kontakt med
ugnens väggar.
Köttfärs eller grytbitar och skaldjur
Eftersom ytan tinar fort på den här typen av
mat måste man plocka isär bitarna och bryta
sönder större bitar till mindre under upptiningen
och ta bort dem när de är upptinade.
Små matportioner
Kotletter och kycklingbitar måste plockas isär
så fort som möjligt så att de tinar jämnt rakt
igenom. Partier med mycket fett och ändbitar
tinar fortare. Placera dem därför nära
glasbrickans mitt eller täck över dem.
Bröd
Limpor måste få stå för att temperaturen ska
utjämnas och för att mitten ska tina.
Utjämningstiden kan minskas om man tar isär
skivor och om man delar småbröd och limpor
på mitten.
