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Fleisch
ZUTATEN:
1 Sellerieknolle (500 - 600 g)
500 g Kartoffeln
125 ml Fleischbrühe (Instant)
250 ml heiße Fleischbrühe
(Instant)
125 ml Milch
30 g Mehl
20 g Butter
1 Ecke Schmelzkäse (62,5 g)
Salz, Pfeffer, Muskat
4 rohe Kalbsbrat-
würstchen (ca. 400 g)
Kalbsklößchenragout
Garzeit: ca. 25 - 30 Min.
ZUBEREITUNG: Gemüse waschen und
schälen, Sellerie in feine Stifte und
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
Mit 125 ml Fleischbrühe in einer Glasform
geschlossen bei 1000 Watt in 12 - 14 Min.
garen. Zwischendurch umrühren.
Anschließend den Gemüsesud in einer
Form auffangen, 250 ml heiße Fleisch-
brühe und Milch zugießen und mit Mehl
und Butter verquirlen. Die Sauce bei
1000 Watt in 3 - 4 Min. zum Kochen brin-
gen, dabei einige Male mit dem Schnee-
besen kräftig durchrühren. Käse zufügen
und bei 440 Watt in ca. 3 Min. schmelzen
lassen. Währenddessen ein- bis zweimal
umrühren. Mit Gewürzen abschmecken.
Aus den Kalbsbratwürstchen kleine
Klößchen herausdrücken, zum Gemüse
geben und mit der Käsesauce vorsichtig
untermischen. Mit Deckel bei 1000 Watt
in 7 - 9 Min. zu Ende garen. Zwi-
schendurch umrühren.
ZUTATEN:
800 g Kalbfleisch
aus der Keule
Salz, Pfeffer
100 ml Brühe (Instant)
80 g Frischkäse
30 g Mandeln, gehobelt
2 TL Preiselbeeren
aus dem Glas
1 Becher Crème fraîche
(125 g)
2 TL Preiselbeeren
aus dem Glas
2 gestr. EL Soßenbinder,
dunkel
Gefüllter Kalbsbraten
Garzeit: ca. 33 - 38 Min.
ZUBEREITUNG: Das Kalbfleisch würzen
und in die Seite eine tiefe Tasche für die
Füllung schneiden. Frischkäse, Mandeln
und 2 TL Preiselbeeren verrühren. Das
Fleisch mit der Masse füllen und die Ta-
sche zunähen.
In eine Form geben, Brühe zufügen und
bei 600 Watt ca. 10 Min. mit Deckel
angaren. Anschließend wenden und ohne
Abdeckung mit der Kombination k 2 und
l 440 Watt in 20 - 25 Min. zu Ende garen.
Vor dem Aufschneiden das Fleisch in Alu-
folie wickeln und 10 Min. ruhen lassen.
Inzwischen Crème fraîche, restliche
Preiselbeeren und Soßenbinder in den
Bratenfond rühren und bei 1000 Watt in
ca. 3 Min. aufkochen lassen.
Zwischendurch einmal umrühren. Die
Sauce zum Fleisch servieren.
ZUTATEN:
1200 g Roastbeef
Salz, Pfeffer, Oregano
2ELÖl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Möhren
100 g Bleichsellerie
125 ml Rotwein
1 Lorbeerblatt
1 Dose Tomaten
(Einwaage 240 g)
2 - 3 EL Crème fraîche
Roastbeef Italienisch
Garzeit: ca. 43 - 45 Min.
ZUBEREITUNG: Die Fettseite des Roast-
beefs einritzen. Das Fleisch mit Gewürzen
einreiben und mit der Fettseite nach unten
in eine mit Öl ausgepinselte flache Glas-
form geben. Geschlossen bei 600 Watt
ca. 10 Min. angaren.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knob-
lauchzehe pellen und fein hacken. Gemüse
putzen, Möhren raspeln und Sellerie in
sehr dünne Scheiben schneiden.
Das Fleisch nach der An
garzeit wenden,
Gemüse, Rotwein und Lorbeerblatt
zufügen. Ohne Abdeckung mit der
Kombination k 2 und l 250 Watt in
ca. 25 Min. zu Ende garen.
Anschließend das Roastbeef in Alufolie
gewickelt 10 Min. ruhen lassen. Tomaten
zum Gemüse geben und geschlossen bei
1000 Watt 8 - 10 Min. erhitzen. Mit
Crème fraîche verfeinern und zum Fleisch
servieren.
ZUTATEN:
1 Lammkeule (ca. 1,4 kg)
1 gr. Knoblauchzehe (in 8
Stücke geschnitten)
40 g Salz
1 TL frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer
1
/
2
TL Zucker
1
/
4
TL gemahlene Nelken
100 g Dijon-Senf
130 ml Hühnerbrühe
130 ml Sherry (oder lieblicher
Weißwein)
Gebratene Lammkeule
Garzeit: ca. 42 - 51 Min.
ZUBEREITUNG: Die Lammkeule auf der
Oberseite an 8 verschiedenen Stellen ein-
schlitzen und die Knoblauchstücke hin-
einstecken. Salz, Pfeffer, Zucker und Nel-
ken mischen und mit der Hälfe davon die
Unterseite der Keule einreiben. Die Hälfte
des Senfs gleichmäßig und dünn darüber
streichen. Mit der gewürzten Seite nach
oben in eine Form legen, die Hühnerbrühe
und den Sherry/Wein hinzufügen, gut ab-
decken und bei 600 Watt ca. 37-47 Min.
garen. Anschließend den Braten umdre-
hen, mit Salz-Mischung und Senf bestrei-
chen. Ohne Deckel mit der Kombination
k 3 und l 600 Watt ca. 5 Min. garen.
Anschließend 5 Min. stehen lassen. Lamm-
sud abgießen und als Soße zum Braten ser-
vieren.
