25
Bezlepková kuchárska kniha pre
pekárničku Panasonic
Domáce pekárničky na chlieb značky Panasonic, ktoré sú výnimočné špeciálnym programom „gluten
free“, určeným na pečenie bezlepkového pečiva. Tento program umožňuje pripraviť chutné bezlepkové
pečivo zo špeciálnych bezlepkových zmesí, ktoré sa pomerne výrazne odlišujú od bežných surovín,
obsahujúcich lepok.
Celiakia a bezlepková diéta
Celiakia (celiakálna sprue, glutenová enteropatia) je spoločné označenie pre celosvetovo sa vyskytujúce ochorenie
detí aj dospelých, ktoré je vyvolané neznášanlivosťou lepku (gluténu). Lepok je bielkovinový komplex obsiahnutý
v obilných zrnách. Výrazným prejavom tohto ochorenia sú zápalové zmeny sliznice tenkého čreva s hnačkami,
chudokrvnosťou, váhovým úbytkom a celkovou poruchou somatického a psychického vývoja. Ak nie je lepok
z potravy trvalo vylúčený, ochorenie postihuje ďalšie orgány a vznikajú pridružené choroby a mnohé komplikácie,
z ktorých niektoré ohrozujú život.
Bezlepková diéta
Kauzálnou liečbou celiakie detí aj dospelých je prísna celoživotná bezlepková diéta. To znamená trvalé a úplné
vylúčenie všetkých potravín, potravinových prímesí a nápojov pripravených s použitím obilných surovín tj.
zŕn, múky, škrobov a ostatných výrobkov z pšenice, jačmeňa, žita a ovsa. Ako bezpečné náhradné suroviny
sa používajú ryža, sója, kukurica, pohánka, proso, pšeno, amarant a zemiaky. V predaji sú hotové špeciálne
bezlepkové múky a zmesi, ktoré ide použiť namiesto bežnej múky, obsahujúcej lepok. Recepty pre bezlepkové
pečenie v domácej pekárničke značky Panasonic boli zostavené z bežne dostupných bezlepkových zmesí
a bezlepkových surovín na slovenskom trhu.
