comfortabel koken
19
Kooktabel
De onderstaande tabel is uitsluitend bedoeld als leidraad, omdat de
instelwaarde afhankelijk is van de hoeveelheid en samenstelling van het gerecht
en de pan.
Gebruik de hoogste stand voor:
■ snel aan de kook brengen;
■ slinken van bladgroenten;
■ blancheren van groenten;
■ verhitten van olie, vet en boter;
■ bakken van biefstuk (saignant, rood);
■ onder druk brengen van een snelkookpan;
■ koken van glad gebonden pudding en vla.
Gebruik een iets lagere stand voor:
■ aanbraden van vlees;
■ bakken van platvis, dunne moten of filet;
■ bakken van gare aardappelen;
■ bereiden van glad gebonden soepen en sauzen;
■ bakken van omeletten;
■ bakken van biefstuk (medium, rozerood);
■ frituren (afhankelijk van de temperatuur en de hoeveelheid).
Gebruik een stand iets boven de middelste stand voor:
■ bakken van dikke pannenkoeken;
■ bakken van dik, gepaneerd vlees;
■ gaar bakken van dun vlees;
■ doorbraden van groot vlees;
■ uitbakken van spek of bacon;
■ bakken van rauwe aardappelen;
■ bakken van wentelteefjes;
■ bakken van gepaneerde vis;
■ bakken van dun, gepaneerd vlees;
■ bakken van omeletten.
pannen
18
Geluid in de bodem van de pan
Tijdens het koken kunt u een ratelend geluid horen in de bodem van de pan.
Dit is onschuldig. Het geluid wordt veroorzaakt doordat het hoge vermogen
van de kookzone inwerkt op de panbodem.
Verminder het ratelende geluid door een lagere stand te kiezen.
Snelkookpannen
Inductiekoken is zeer geschikt voor het koken in snelkookpannen. De kookzone
reageert zeer snel, waardoor de snelkookpan ook snel op druk is. Zodra u een
kookzone uitschakelt stopt het kookproces direct.
Gebruikte pannen
■ Pannen waarmee al eerder op een gaskookplaat is gekookt, zijn niet meer
bruikbaar voor inductie.
