67
66
GEBRAUCH
Tabelle zum Braten/Backen
Gericht Temp. in °C Schienenhöhe Zeit in Minuten
Vorspeisen
Lasagne 200 - 220 2 20 - 25
Nudelauflauf 200 - 220 2 25 - 30
Kreolischer Reis 200 - 230 2 20 - 25
Fleisch
Rinderbraten 160 - 180 2 65 - 90
Schweinebraten 160 - 170 2 70 - 100
Kalbsbraten 170 - 180 2 65 - 90
Kalbsfilet 170 - 190 2 35 - 45
Lammkeule 140 - 160 2 100 - 130
Roastbeef 180 - 190 2 40 - 45
Brathühnchen 180 2 70 - 90
Entenbraten 170 - 180 2 100 - 160
Kaninchen gebraten 160 - 170 2 80 - 100
Filet gebraten 170 - 180 1 30 - 50
Fisch 160 - 180 2 - 3 je nach Größe
Pizza 200 - 220 2 - 3 25 - 35
Kuchen
Kränzchen 160 - 180 2 - 3 35 - 45
Obsttorte 180 - 200 2 - 3 40 - 50
Sandkuchen 140 - 150 2 - 3 25 - 35
Hörnchen 170 - 180 2 - 3 40 - 60
Torteletten 160 1 - 2 25 - 35
Pudding mit Löffelbiskuit 170 - 180 2 - 3 30 - 40
Brot 200 - 220 2 - 3 40
Toast 230 - 250 1 - 2 7
Die Zahlen in dieser Tabelle sind Richtwerte.
Wenn Sie backen mit Ober- und Unterhitze stellen Sie die Temperatur ca. 20 °C höher ein.
*Schienenhöhe von unten
GEBRAUCH
Backhöhen
Bei kleineren Mengen die Bratpfanne oben in
den Backofen einschieben (Schiene 4).
Gerichte mit längerer Grillzeit auf Schiene 3
einschieben. Dies gilt auch beim Grillen von
Gerichten mit größerer Oberfläche.
Braten in geschlossenen Schalen oder in
Schalen ohne Deckel
In geschlossenen Schalen oder Pfannen bleibt
das Fleisch saftiger. Außerdem wird keine,
oder nur wenig Rauchentwicklung entstehen.
Beim Braten ohne Deckel wird das Fleisch
schneller braun und knusprig.
Grillieren von großen Fleischstücken ohne
Drehspießgrillen
Verwenden Sie den Stand für große
Fleischstücke. Das Gebläse sorgt für eine
gleichmäßige Wärmeverteilung. Dadurch ist kein
Drehspießgrillen erforderlich.
Dunkles Fleisch, wie zum Beispiel Rindfleisch,
Wild und Hammelbraten, bräunt schneller als
helles Fleisch, wie zum Beispiel Kalbsfleisch,
Schweinefleisch und Geflügel. Leichtes
Fleisch und Fischfilets werden von außen
weniger braun, selbst wenn sie von innen
bereits gar und saftig sind.
Verhinderung von Rauchentwicklung
Beim Grillieren von Fleisch, das direkt auf dem
Rost liegt, entwickelt sich Rauch, der durch in
den Boden einbrennende Fettspritzer entsteht.
Diese Rauchentwicklung können Sie
einschränken, indem Sie die Bratpfanne mit
Wasser füllen und unter den Grillrost
schieben. Selbstverständlich wird sich dann
mehr Kondenswasser bilden.
Braten im Bratschlitten
Der Bratschlitten ist ideal zum Braten von
Fleisch-stücken, die mehr als 1 kg wiegen.
Brattabelle für grillieren (Die Zahlen in dieser Tabelle sind Richtwerte).
Grillgericht Temperatur Schienenhöhe Zeit in Minuten
1e Seite 2e Seite
Schweinekotelett DDD 4 7 - 9 5 - 7
Schweinefilet DDD 3 9 - 11 5 - 9
Rinderfilet DDD 3 9 - 11 9 - 11
Leber in Scheiben DDD 4 2 - 3 2 - 3
Kalbsschnitte DDD 4 7 - 9 5 - 7
Halbes Hühnchen DDD 3 9 - 14 9 - 11
Wörstchen DDD 4 7 - 9 5 - 6
Frikadellen DDD 4 7 - 9 5 - 6
Fischfilet DDD 4 5 - 6 3 - 4
Toast DDD 4 2 - 4 2 - 3
Zeit in Minuten
Hühnchen (1 Kg) DDD 2 50 - 60
Rollbraten (1 kg) DDD 2 50 - 60
*Schienenhöhe von unten
