Bedienungsanleitung Pelgrim MAC113 (Seite 40 von 96) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch)

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Factors that affect the cooking process

• The temperature of the ingredients affects the cooking times. A cold meal will require

a longer cooking time than a meal that is already at room temperature.

• Light, delicate foods cook more quickly than heavy, solid foods, such as stews

and rolled meats. Take care when cooking light, delicate foods. The edges quickly

become dry and tough.

• Small pieces of food are heated more evenly if you place them separately in the

microwave, preferably in a circle.

• Bones and fat conduct heat better than meat. Covering chicken legs and wings with

aluminium foil prevents burning these parts.

• Microwaves penetrate food to a depth of about 3 cm. The centre of thick foods is

heated as a result of heat from the heated part (the outside) spreading to the inside.

• Meat and poultry that is cooked in the microwave for more than about 15 minutes

becomes lightly browned. Any food cooked for a shorter time can be rubbed

beforehand with a ‘browning’ sauce, such as Worcestershire sauce, soya bean oil or

barbecue sauce.

• Greaseproof paper prevents splattering. It also retains heat better.

Basic techniques

• Stirring

▷ By stirring dishes regularly you distribute the heat stored in them. Always stir from

outside to inside, since the outside of the dish always becomes hot first.

• Turning

▷ Turn large, thick foods frequently. They then cook more evenly and quickly.

• Pricking

▷ Foods with a skin or shell, such as egg yolks, shellfish and fruit, burst in the

microwave. You can prevent this by pricking them a few times with a fork or

skewer beforehand.

• Checking

▷ Foods cook quickly. You should therefore check them frequently. Take food out of

the microwave just before it is done.

• Standing

▷ Once you have taken it out of the microwave, let the food stand covered for, in

general, 3 to 10 minutes. The food continues to cook. Foods that have a dry

crust, such as cake, should not be covered.

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